谷物干法加工课件.pptVIP

*穀物幹法加工稻穀加工工藝流程圖第一節脫殼碾米一、搓撕脫殼稻穀加工過程中剝去稻殼的過程稱為礱穀。礱穀後稻穀成為糙米和稻殼礱穀是根據稻穀內殼與外殼互相鉤合、外表面粗糙、質地脆弱等構造特點，給稻穀籽粒施以一定的擠壓、搓撕或撞擊和摩擦等作用，使稻殼變形、破裂，達到稻穀脫殼的目的1.進料斗2.風管3.長淌板4.機體5.橡膠輥筒6.稻殼分離裝置7.鬆緊輥同步軸8.調節手輪9.鬆緊輥操作杆10.指示杆11.重塊現在普遍使用的礱穀機是膠輥礱穀機。稻穀由進料斗，通過流量調節機構，經短長淌板整流、加速、導向後，進入兩膠輥的工作區內進行脫殼，礱下物流經稻殼分離機構，稻殼被吸走，穀糙混合物從出料口排出機外膠輥礱穀機示意圖主要工作部件是一對直徑相同的橡膠或塑膠輥筒。兩輥以不同的轉速相向旋轉，稻穀在通過兩輥之間的小於稻穀厚度的一段距離時，受到膠輥的擠壓和搓撕作用，完成脫殼的過程脫殼過程示意圖二、選糙礱穀後得到的穀糙混合物需進行分離，純淨糙米去碾米，稻穀回入礱穀機再脫殼。每kg純淨糙米中的稻穀40粒，回礱穀中含糙米10%稻穀和糙米的物理特性差別：粒度、比重、彈性、摩擦係數和懸浮速度等穀糙混合物顆粒流體的流動狀態稻穀和糙米表面粗糙程度和比重不同，在顆粒流體運動中，使稻穀和糙米產生自動分級，稻穀上升，糙米下沉穀糙分離類型：(1)粒度分選（穀糙分離篩）(2)密度、彈性和表面摩擦係數分選（穀糙分離機）粒度分選長方形選糙平轉篩的結構示意圖1.調速裝置；2.調速張緊機構；3.機架；4.出料斗；5.過橋軸傳動機構；6.偏心回轉機構；7.篩面傾斜角調節機構；8.篩格；9.篩體；10.進料斗穀糙分離篩(選糙平轉篩)在穀糙自動分級的基礎上，根據稻穀和糙米的粒度差別，選擇適當形狀尺寸的篩孔，使糙米成為篩下物；稻穀成為篩上物一般需要經過幾道篩面的連續篩選才能分選出純淨的糙米密度、彈性和表面摩擦係數分選重力式穀糙分離機的結構示意圖1.進料斗；2.分離板；3.出料調節機構；4.偏心傳動機構；5.機架；6.角度調節機構穀糙混合物在分離板上碰撞或摩擦之後，分離板使與之接觸的糙米向上運動，在糙米上的稻穀受不到分離板的向上的推動作用，向下滑行，達到分離的目的利用稻穀和糙米的比重不同、粒度不同以及穀粒和分離面間的摩擦力的相互作用，在雙向傾斜、往復振動的分離板上進行穀糙分離的設備稱為重力穀糙分離機，具有分離效果幾乎不受穀糙粒度差別影響的特點，但產量較小三、碾白原因：糙米雖營養豐富，但口感差，故白米是主要消費產品目的：碾掉皮層保持米粒完整、光潔，減少碎米，提高出米率降低動力消耗原理：糙米皮層與胚乳分離，即糙米皮層剝離大米加工精度：米粒表面和背溝中的留皮多少從營養角度看，加工精度與營養成分保留量成負相關地點：碾米機碾白室中碾白輥作用下完成，在流動狀態下實現碾米機碾米過程中最關鍵的設備糠層在碾米機裏被碾去，碎米也大多在此產生分類：橫式碾米機立式碾米機立式碾米機立式碾米機結構示意圖1.砂輥2.砂輥支架3砂輥上的砂層4.米篩5.篩架6.橡膠制動器7.制動器調節機構8.可調節軸9.軸承10.鎖鍵11.進料斗12.流量控制13.出料品14.米糠清除機構15.米糠清除機構傳動輪16.米糠出口立式碾米機的碾輥垂直安裝，形成一個垂直的碾白室糙米進料方式：從上方進入碾白室，在重力作用下下落，從下方離開碾白室從下方進入碾白室，在螺旋推進器連續向上推動力的作用下向上運動，從上方離開碾白室立式碾米機橫式碾米機的碾輥呈水準佈置，形成一個橫臥的碾白室軸向輸送功能保證碾白運動連續不斷地進行，且軸向輸送的速度對碾白效果有很大的影響快：米粒經過碾白室的時間就短；慢：米粒經過碾白室的時間就長橫式碾米機糙米在碾米機碾白室中的碾白作業是由碰撞運動、碾白壓力、翻滾運動和軸向輸送4個因素共同作用完成碾白時的運動分析四、稻穀加工的產品和副產品稻穀加工的產品：整米、碎米、米糠、稻殼穀殼率為~20%，出糠率~8%，其餘~70%是碎米和整米碎米率隨稻穀品種、工藝流程、設備性能及操作不同會有很大的差異，從3%～35%不等1．普通大米國家標準將大米分成四等：特等，標準一等，標準二等，標準三等。決定大米等級的是米粒背溝和粒面留皮的多少2．免淘米免淘米即不需淘洗之米，可節約水資源，避免淘洗時的幹物質損失，節約時間，有利於進行營養強化。拋光白米去糠上光可以改善產品外觀，使米粒潤色透明，在米粒表面形成一層極薄的凝膠膜