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实验二发酵食品的制作-馒头本实验将探讨发酵食品馒头的制作过程,包括材料准备、面团制作、发酵成型等。通过动手实践和感官评价,了解馒头制作的原理和技巧,培养学生动手能力和实验分析能力。BRbyBDRR
实验目的了解发酵食品的制作原理通过实际动手操作,深入理解发酵过程中涉及的微生物作用、温度调控等基本原理。掌握馒头制作的技巧学习馒头制作的各个步骤,包括面团的制作、发酵、成型和蒸煮等,培养动手能力。培养科学实验分析能力通过实验数据记录和结果分析,提高学生的观察力、分析能力和实验报告撰写能力。
实验原理食品发酵过程发酵过程中,酵母菌在适宜的温湿条件下分解淀粉和糖,产生二氧化碳气体,使面团膨胀。温度调
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