海南自由贸易港第二届职业技能大赛-茶艺师技术文件.pdf

海南自由贸易港第二届职业技能大赛--茶文化职业技能竞赛

茶艺师项目技术文件

一、竞赛项目技术概要

茶艺师职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、

味、形等特点，融入中国传统文化的思想精髓和道德情怀，展现茶艺师

仪态、礼仪、意境等美感，对选手的技能要求主要包括：①对茶叶辨识；

②水温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席创作与茶

汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和

礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背

景设计、音乐选用；⑥点茶等。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需具备基本茶叶知识，茶文化知识，茶艺冲泡演示、茶席设计、

自创茶艺、点茶和茶汤质量呈现基本功等能力。选手对不同茶叶品种、

在不同应用场景中的冲泡过程的礼仪、茶席设计、行茶仪轨的审美情趣

和掌握协调，充分展示出茶叶色香味和茶艺之美。考察了选手对茶文化

艺术性的再创作的表达，以达到全面考量选手的茶艺技能水平目的。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握：职业道德、茶文化知识、茶叶茶具知识、冲泡技艺、

茶席设计、茶艺创作与演示、海南茶文化历史、茶艺基本知识、茶与健康及

科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规知识等。

三、竞赛形式

茶艺师职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛、半决赛和决赛，

初赛为理论知识考试，半决赛和决赛为技能操作。

四、竞赛标准及模块

竞赛标准结合茶艺师职业岗位的技能需求，并依据《茶艺师国家职业

技能标准》（三级及以上）等要求制定，并适当增加新知识、新技术、新

工艺和新设备等方面内容。

半决赛技能操作模块分为：规定茶艺演示、识茶辨茶。

决赛技能操作模块分为：茶汤质量比拼、点茶、自创茶艺演示。

五、竞赛时间及模块内容

（一）竞赛时间

赛项模块竞赛模块竞赛时间比赛人员

初赛号A理论知识考试90分钟全体选手

B规定茶艺演示6～10分钟理论知识考

半决赛试成绩合格

C识茶辨茶10分钟

且前40名

D茶汤质量比拼10～15分钟选手

半决赛成绩

决赛E点茶10～15分钟

前8名选手

F自创茶艺演示8～15分钟

（二）模块内容

1.理论知识考试（A）分值100分，考试类型采取闭卷手机在线答

题方式进行。题型有单项选择题80题，每题1分，判断题20题,每题1分，

考试时间为90分钟。主要考核范围包括职业道德、茶文化知识、茶叶茶具

知识、海南茶文化历史、品茗用水、茶艺知识、茶艺与插花、少数民族饮茶

风俗、茶馆经营管理、茶馆日常英语茶、健康及科学饮茶、劳动安全基本知

识等。

2.规定茶艺演示（B）分值100分，规定茶艺演示是在中国茶道精

神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，统一茶样、统一器具、

统一基本流程，动态地演示泡茶过程的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻

璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶双杯（品茗杯、闻香杯）泡法共3套

规定茶艺。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为

绿茶、红茶、乌龙茶。演示时间为6～10分钟。演示过程不需要解说