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2024年中式面点师（四级）职业鉴定理论考试题库-下（判
断题汇总）
判断题
1.硬质麦较宜制作松脆食品。
A、正确
B、错误
答案：B
2.遇汤锅沸腾时应调小炉火或打开锅盖，防止汤汁外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
A、正确
B、错误
答案：A
3.应使用专用工具开启罐头，不用手直接接触罐头盒开启的接口。
A、正确
B、错误
答案：A
4.身体过量的维生素无法从尿液中排出。
A、正确
B、错误
答案：B
5.醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定的温度
条件下充分发酵
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