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中式烹调师(高级)考试题库及答案
l、【单选题】()俗称砒霜或臼砒。(A)
A、三氧化二眒
B、珅酸钙
C、亚珅酸钠
D、眒酸铅
一等。(B)
2、【单选题】()冷菜的拼摆原则是:整齐划,构图均衡,次序有别
A、象形造型
B、几何图案
C、禽鸟造型
D、花卉造型
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