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第三章植物显微结构四川省达州中医学校贺雪峰药学组

CONTENTS目录第一节植物细胞01第二章植物的组织02

第一节植物细胞

植物细胞是构成植物体的基本单元单细胞植物植物概述这个细胞能够完成生长、发育、繁殖等生命活动多细胞植物通过分工的细胞，共同完成植物生产、繁殖、发育等复杂的生命活动。多细胞植物：各个细胞或者各种细胞之间，彼此独立，各有特点，但又紧密配合，协助统一。

植物细胞形状：多种多样。圆形，纺锤形，多边形等（植物部分的机能不同，而不同）大小：差异很大。单细胞细胞小，只有几微米多细胞。组织细胞，体积较大，例如种植植物薄壁细胞直径20～100μm。贮藏组织细胞，细胞直径1mm纤维细胞，芝麻达到200mm,有的甚至达到550mm乳管（最大的细胞）长达数十米植物细胞很小，需要用显微镜才能观察到的，叫为显微结构。电子显微镜才能观察到的，成为超微结构或者亚微结构。

二、植物细胞的基本结构

几个重概念原生质体后含物细胞壁内生活物质的总称，是细胞的主要构成部分，一切代谢活动都在这里进行。主要包括细胞质、细胞核、线粒体、质体。主要成分是蛋白质和核酸构成的复合物质。其中非生命物质称为后含物。是植物贮藏营养物质或者废弃物质（代谢产物），以成形或不成形方式存在于液泡或细胞器内。常见的营养物质有：蛋白质、脂肪、糖类。废弃物质：草酸钙结晶、碳酸钙结晶

细胞质细胞质充满细胞壁和细胞核，是原生质体重要组成部分。细胞核、线粒体、质体、后含物等被细胞质所包裹。幼年的植物细胞中，细胞质充满整个细胞，在细胞的长大过程中，中央液泡逐渐形成和扩大，细胞质被挤压到细胞周围，紧贴细胞壁。细胞质膜：细胞质和细胞壁相接触的膜液泡膜：细胞质与液泡相接触的膜，控制细胞内水分和物质的交换。

细胞核形状：圆球形，扁平。位置：幼小细胞，细胞核位于细胞中心位置，在细胞长大的过程中，随着中央液泡的长大，被挤到一侧，在挤压的时候，形状还发生该变，称为扁平形状。数量：高等植物只有一个，低等生物（如藻类、菌类），不止一个。

质体一种绿色植物所特有的细胞器。蛋白质为基质，布满色素。1、叶绿体：扁圆形，显微镜下面为颗粒形。植物的树叶、茎、花、果实等绿色的部分。根一般没有叶绿体。2、有色体：针状、杆状、多边形，不规则形。色素为胡萝卜素、叶黄素，使得植物呈现黄色、红色或橙色。主要存在于花、果实、根中。3、白色体：最小的质体。无色，圆形、椭圆形、纺锤形。存在于不曝光的组织中。与存储的营养物质合成有关系。三种质体，在一定条件下可以相互转化。线粒体植物呼吸能量的重要来源。

后含物后含物是原生质体新陈代谢的产物，是细胞中无生命的物质。后含物一部分是贮藏的营养物质，一部分是细胞不能再利用的废物。后含物的种类很多，包括淀粉、脂类、蛋白质、单宁以及各种形态的结晶等。这些物质可能分布在细胞壁、胞基质或细胞器中。有些后含物在医疗上具有重要的价值，是植物可供药用的主要原因，例如，以溶质状态分布在细胞液中的生物碱、苷、鞣质等。而淀粉、蛋白质与脂类贮藏物是人类食物的主要来源。后含物的性质与形态常作为中草药鉴定的重要依据。

淀粉淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉