02食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考.docx

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本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的

综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。

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出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、

聚源集采、章鱼小数据

目录

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第一章本期行业动态概览

国际 5

国内 6

第二章本期宏观指数与市场观点

居民消费指数（CPI） 8

生产者物价指数（PPI） 10

采购经理指数（PMI） 11

牛羊肉市场月度核心观点 12

肉鸡市场月度核心观点 13

肉鸭市场月度核心观点 13

猪肉市场月度核心观点 13

水产品市场月度核心观点 14

蔬菜市场月度核心观点 15

第三章大宗商品市场月度行情走势分析

3.1稻米 16

3.2小麦 17

3.3玉米 18

3.4大豆 19

3.5油料 20

3.6食糖 21

3.7咖啡豆 22

3.8水果 23

目录

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第四章牛肉商品市场月度行情走势分析

本月牛肉行业数据监测 25

本月牛肉行情综述 26

牛肉副件行情走势 28

第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析

本月肉鸡行业数据监测 30

鸡品类后市行情展望 33

本月肉鸭行业数据监测 35

本月肉鸭行情综述 36

肉鸭后市行情展望 36

第六章猪肉商品市场月度行情走势分析

本月猪肉行业数据监测 39

本月猪肉行情综述 40

猪肉后市行情展望 42

第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析 46

第八章5月热门菜品指数分析 48

第九章标杆企业推荐——华酪食品 54

【近期行业活动】 62

【每月寄语】 65

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据

第一章

本期行业动态概览

1.1国际

美国5月PMI数据好于预期，其中制造业PMI创两个月新高且突破50大关，服务业PMI创12个月新高，综合PMI创25个月新高。具体而言，美国5月制造业PMI初值50.9，预期49.9，4月前值为50；服务业PMI初值54.8，预期51.2，4月前值为51.3；综合PMI初值54.4、为2022年4月以来的最高水平，预期51.2，4月前值为51.3。这预示美国整体经济活力有所提升，交易员们也将美联储首次降息时间预估从11月推迟到12月。

英国5月制造业显著回升，服务业有所降温、利好降息预期。具体而言，英国5月制造业PMI升至51.3、创22个月新高，重回扩张区间，预期49.5，前值49.1；服务业PMI初值52.9、创6个月新低，预期54.7，前值55；综合PMI初值52.8、创2个月新低，预期54，前值54.1。

5月23日，韩国政府宣布将为芯片产业提供价值26万亿韩元（约合190亿美元）的一揽子激励措施。其中，包括17万亿韩元规模的“半导体金融支持项目”、支持半导体企业大规模设备投资，并延长对芯片投资的税收减免优惠，确保半导体超级集群投资顺利进行。

5月29日，据越南海关总局必威体育精装版统计显示，2024年初至5月15日，越南商品出口总额达1385.9亿美元，较2023年同期增长16.1（相当于增加191.7亿美元）。根据以上数据，越南商品月均出口额平均达到308亿美元。如果保持着这一水平，2024年全年越南商品出口额将达3700亿美元。

6月5日消息，加拿大央行宣布降息25个基点至4.75，为G7国家“首降”。加拿大央行表示，有持续证据表明核心通胀正在缓解，货币政策不再需要那么限制性。

5月30日消息，病虫害和极端天气会导致农作物的产量下降，巴西柑橘种植者协会预

5月30日消息，病虫害和极端天气会导致农作物的产量下降，巴西柑橘种植者协会预计，今年从本月开始的新产季中，巴西的主要橙子产区或将收获2.32亿箱的橙子，每箱40