健康家居 饮用水处理装置出水水质 感官评价.docx

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健康家居饮用水处理装置出水水质

感官评价

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征求意见稿

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范围

本文件规定了饮用水处理装置出水水质感官评价的术语与定义、感官评价的通用要求、样品评价和等级判定。

本文件适用于饮用水处理装置处理后水的感官评价。

其他形式的饮用水感官评价可参照本文件执行。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T10220感官分析法总论

GB/T10221感官分析术语

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T?16291.1感官分析?选拔、培训与管理评价员一般导则?第1部分：优选评价员

GB/T23470.1感官分析感官分析实验室人员一般导则第1部分：实验室人员职责

GB/T23470.2感官分析感官分析实验室人员一般导则第2部分：评价小组组长的聘用和培训

GB/T40003感官分析葡萄酒品评杯使用要求

定义与术语

GB/T10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

参比样（名词）referencesample,noun

为定义或阐释一个特性或给定特性的某一特定强度水平而严格筛选出的刺激或物质。

外观（名词）appearance，noun

物质或物体的所有可见特性。

气味(名词)odour，noun

嗅闻某些挥发性物质时,嗅觉器官所感受到的感官特性。

滋味（基本味）(名词)basictaste，noun

任何一种具有明显特征的味感,包括酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味。

注:其他可能被列为基本味的还有碱味和金属味等。

口感(名词)mouthfeel，noun

刺激的物理和化学特性在口中产生的复合感觉。

酸味（名词）acidity；acidtaste，noun

由酸性物质（例如柠檬酸、酒石酸等）的稀水溶液产生的一种基本味（3.4）。

苦味（名词）bitterness；bittertaste，noun

由如奎宁、咖啡因等物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.4）。

咸味（名词）saltiness；saltytaste，noun

由如氯化钠等物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.4）。

甜味（名词）sweetness；sweettaste，noun

由如蔗糖之类的物质的稀水溶液产生的一种基本味（3.4）。

涩（名词）astringency，noun

由如柿单宁、黑刺李单宁等物质产生的，伴随着口腔皮肤或黏膜表面收缩、拉紧或起皱的复杂感觉。

干（名词）dryness，noun

产生舌头和咽喉发干的感觉，例如品尝蔓越莓汁的感觉。

品水师WaterSommelier

经遴选、培训，考核合格后具有饮水感官辨识和表达能力的人员。

饮水分析师sensoryanalyst

饮水分析试验过程中履行专业技术职能的人员，负责监管一个或若干评价小组，设计和实施感官研究，分析和解释感官分析数据等。

饮水感官评价等级

饮用水处理装置出水感官评价分为5个等级。其中★★★★★感官评价最高。各等级的评分要求应符合表1的规定。

饮用水处理装置出水感官评价等级

序号

等级

要求

1

★★★★★

8.0≤X≤10

2

★★★★

6.0≤X＜8.0

3

★★★

4.0≤X＜6.0

4

★★

2.0≤X＜4.0

5

★

0≤X＜2.0

环境条件与设施用具

评价实验室

评价实验室应在符合GB/T13868规定的感官分析实验室进行，且满足以下要求：

位于安静的