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扬州小麦育种学.pdf

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    第二章小麦育种

    小麦(wheat)是世界上种植面积最广，总产量最多的粮食怍物。

    据联合国粮农组织的统计，小麦面积和总产分别占谷类作物总

    面积和总产的32.5％和28.1％，均居谷类作物的首位。

    世界小麦在全人类食品中，不但提供了最多的热量，而且提供

    了最多的蛋白质。

    小麦的营养

    含多种氨基酸。

    淀粉60～80%。

    蛋白质8～15%。

    脂肪1.5～2.0%。

    矿物质1.5～2.0%。

    世界小麦在全人类食品中，不但提供了最多的热

    量，而且提供了最多的蛋白质

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