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副食品(蔬菜类)供货方案

一、副食品（蔬菜类）供货方案

为了确保贵方食堂的食品原材料——蔬菜的供应工作得到

有效开展，我们公司特别成立了“配送副食类供应工作实施领

导小组”，并结合公司实际情况，制定了针对学院食堂用蔬菜

采购项目配送业务食材供应计划。

1）指导思想

我们以科学发展观为指导，坚持“以人为本、健康第一”的

指导思想，认真落实供应贵公司蔬菜质量安全原材料供应的相

关要求，以提供优质食品原材料为基本方式，提高贵公司全体

员工的健康水平。

2）组织领导

1）成立原材料供应工作实施领导小组，下设检测组、配

送组、应急组和仓库管理组。

组长：

副组长：

管理员：

2）工作职责如下：数据业务处理、档案建设管理和食品

安全监督。

3）明确职责，落实工作

1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要

建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实

到位。按相关政策要求以及贵方的计划方案制定切实可行的方

案，实承担起食堂原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。

2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，

确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

3）拟定食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议书，并

与相关人员签订工作岗位责任协议。

4）加强仓库及检测配送管理，将其列为常规管理工作的

重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制。

一）货源保障：

如我公司有幸中标，立即与空车勤务学院采购和招标工作

中心联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，

每一批次质检报告随货同行。

二）配送方案实施计划

我们公司的配送宗旨是“三按”：按时、按质、按量；“二

专”：专人、专车。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个

送货批次；

按量——按照招标方的配送明细、数量，认真执行配送工

作。

专人——公司安排工作人员实施配送方案。

专车——公司针对本项目的实施计划，从公司配送中心专

派运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的

地。

三）严格执行公司的“五心”标准

诚心——诚心诚意。

贴心——站在对方角度考虑问题，以心换心。

细致周到、不漏掉一个问题、不放过一个细节，这是我们

的服务宗旨。我们始终保持服务耐心，因为最苛刻的客户是我

们最好的教练。客户放心，更开心，这就是我们的工作。

在配送方面，我们采取以下措施来控制食材的质量：与客

户共同拟订《食材配送质量标准书》；由分拣人员按照标准进

行包装；我们的配送主管检验合格后才送往客户；客户的质量

监督员进行验收。

在配送安排方面，我们会准时拣货、发货，并可安排货车

进行白天或夜间配送，选择最短的路径和路况最好的运输路线，

避免交通的堵塞。同时，我们严格按照合同要求向客户提供优

质、新鲜的货物，配送产品应取得食品生产许可证的必须有

“QS”标志，并要求索取质量检验报告。

对于供应蔬果类，我们严格要求符合GB2763-2005蔬菜

农药残留标准，确保蔬菜无病虫害、生理病害及污染，并符合

口感质量和洁净质量的要求。根茎类商品应无虫咬、发芽、发

霉现象。

2)花果类蔬菜的品质判别。一般优质质量形态为：成熟度

适中，色泽鲜艳光亮，果实饱满，蒂部不干枯，无斑点、腐烂、

虫咬、破伤及霉点。劣质质量形态为：过熟、腐烂、变质，表

皮有斑点、腐烂，有异味。

3)菇菌类蔬菜的品质判别。一般优质质量形态为：商品干

燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足。劣质质量形态为：

湿润、粘稠、变色、有异味、有虫蛀或虫卵。

4)根菜类蔬菜的品质判别。一般优质质量形态为：挺实，

无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。

劣质质量形态为：软化、腐烂、带泥过多、有异味、有虫鼠咬

伤、霉斑。

5)果菜类蔬菜的品质判别。一般优质质量形态为：果皮完

整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度，无腐烂、

虫咬、破伤及霉点。劣质质量形态为：果实软化、腐烂、变质，

表皮有斑点、腐烂，有异味。

供应蔬菜类的质量