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营养与健康科普小知识

1、什么是健康

身体是革命的本钱，健康不是一切，但失去健康就会失去--

切。身体健康才能创造一-切物质与精神的财富。而任何财

富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换，良好

的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富，地位与权势。

2、健康的概念是什么

WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康、心

理健康、道德健康和社会适应良好四个方面健全。

3、健康的四大基石

合理饮食，心理平衡，戒烟限酒，适量运动。

4、WHO制订的身体健康的初测十项标准

精力充沛，生活工作不疲劳:乐观积极，承担责任不挑剔;善于

休闲，睡眠良好:适应各种环境，应变能力强;能抵御--般的

感冒和传染病;体重适中，体型比例协调;视力良好，反应灵

敏，眼脸不发炎;牙齿清洁，齿龈正常不出血;毛发有光泽，无

头屑;皮肤、肌肉有弹性，步履轻松有力。

5、WHO关于身心健康的新标准

机休健康五快:快食，快眠，快便，快语，快行三良好:良好的

个性人格，良好的处世能力，良好的人际关系。

6、水的功能和水平衡

水的功能:构成人体组织;参与物质代谢;运输载体;调节体温;

滋润、润滑作用等。当排出体外的水和摄入体内的水基本相等

时称为“水平衡”，保持水的平衡分重要。

人在没有食物的情况下可以活两个星期左右甚至更长时间，

但是没有水，生命就无法持续太久，所以要保持饮水及时补

充。

7、科学饮水

保证适量的饮水量:健康成年人每天需要补允2000毫升左右的

水分，除去三餐中由食物摄取的1000亳升左右水分，每天只

要再喝1200-1500毫升的水，基本达到水平衡的要求。

但在特殊情况下，应适量增加，而不是越多越好。水分摄入

过多会影响全身细胞的氧交换能力，增加心脏、肾脏等器官的

负担。

8、合理营养和平衡膳食

食物多样、谷类为主:多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、立

类及共制品:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油:

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;吃清淡少盐的膳食;如

饮酒应限量;吃清洁卫生，不变质的食物。

9、WHO公布的全球公认的十大垃圾食品

油炸类食品:是导致心血管疾病的元凶，含丙烯酰胺等有毒物

质。

腌制类食品:导致高血压、肾病、鼻咽癌、黏膜系统疾病。

加工类肉食品:含有至癌物质亚硝酸盐和防腐剂。

西式餐点饼干类食品:含奶油、黄油、反式脂肪、香精、色

素，热量过多，导致肥胖症。

汽水可乐类食品:含磷酸、碳酸、糖过量，带走体内钙。

方便类食品:方便面和膨化食品，盐分、防腐剂、香精过高，

只有热量营养少。.

罐头类食品:破坏维生素，食品性质改变，营养成分少。

果脯、蜜饯类食品:糖、防腐剂、香精、盐分过高。

冷冻甜品类食品:奶油、黄油、糖含量过高。

烧烤类食品:含大量苯并芘等致癌物质。

10、WHO提倡的6种健康饮品

绿茶、红葡萄酒、豆浆、牛奶、菌类汤、骨头汤

11、幼儿与学龄前儿童的膳食指南

1-2岁幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许

多营养物质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力也不强，例

如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在生长，咀嚼能力有

限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又

不占太多空间。

牛奶和相应乳制品的日供应量不少于350毫升，还要注意蛋

及蛋制品、半脂禽肉、肝脏、加工豆类和切碎的蔬菜的供应。

有条件的地方，每周给孩子吃点动物血和海鲜。要引导和教育

孩子自己吃饭。吃饭时，要训练孩子专心吃饭，暂停其他活

动。

12、青少年的膳食指南.

12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可

增加5-7厘米，个别的可达10-12厘米:体重每年增长4-5千

克，个别可达8-10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐

步出现，加之活动量大,学习负担重,其对能量和营养素的需求

都超过成年人。

谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需

要量大，每日约需400-500克，可因活动量的大小有所不同。

蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育，青少年每日摄入的

蛋白质应有一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物

性和大豆类食物，钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长

旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。

为此青少年应每日摄入-定量的奶类和豆类食品，以补充钙的

不足。

l3、老年人的膳食指南

随着年龄的增长，人体各器官的生理功能都会有不同程度的

下降，尤其是消化和代谢功能。小洁影响人体的营养状况，如

牙齿脱