采购实务教案完整.doc

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课程名称

连锁零售企业采购实务

课程类别

公共课￡基础课￡专业课R

专业基础课￡专业选修课￡公共选修课￡

授课总学时

72

理论学时

66

实训学时

6

授课地点

授课班级

教材

连锁零售企业采购实务中级（“十四五”国家规划教材）

主编：杨宏祥

高等教育出版社

主要参考资料

1、居长志，连锁经营管理原理。北京：中国商业出版社，2018

2、2022年中国连锁经营企业经营状况分析报告。

《连锁企业品类管理》，李卫华主编，高等教育出版社,2021

微信公众号：中国连锁经营协会；零售商学院；

考核方式

闭卷考试

分章节教案

授课章节

连锁零售企业采购认知

授课总学时

8

理论学时

8

实训学时

0

教学目标

知识目标：

掌握连锁零售企业商品采购的内容与原则；

科学规划企业商品采购，顺利实现商品采购目标。

能够进行连锁零售企业采购的组织规划、流程设计和模式分析。

能力目标：

明确采购人员的基本职业素养，自觉培养和提升个人修养；树立诚信意识，严把廉洁采购底线

培养学生在采购中的责任意识和成本意识，养成勤俭节约的好习惯

情感目标：

从品类定义开始，引导学生进入学习商品管理知识的情境，激发学生学习商品和品类管理知识的兴趣。

通过品类角色的学习，帮助学生认识品类角色，对商品管理的重要性，增强学生品类管理全局意识。

教学重点

连锁零售企业?采购规划?采购组织?采购流程采购模式

教学难点

理解连锁零售企业商品采购活动

科学规划企业商品采购，顺利实现商品采购目标

教学方法

讲授法、案例法、讨论法、练习法

教学工具

多媒体课件引导、案例图片展示、学生互动讨论

教学过程设计

（包括导入语、讲课主要内容、时间安排、提问或举例等）

课堂导入（15分钟）

一、认识连锁零售企业采购（30分钟）

讲解商品采购的定义、分类

（一）采购

采购(purchasing)，是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证生产经营活动正常开展的一项企业经营活动。传统的采购是指使用货币购买物品，其目的是以最低的价格购买到最符合需求的物品。随着市场经济的发展和完善，现代采购已由一种单纯的商业买卖行为发展成为一种职能、一个专业，一种可为企业节省成本、获取利润的重要手段。

商品采购(merchandise?procurement)?是指企业为实现经营目标,?在充分了解市场需求的情况下，根据企业的经营能力，运用适当的采购策略和方法，通过等价交换，取得适销对路商品的经济活动过程。它包括两方面的内容：一方面，采购人员必须主动地对用户需求做出反应；另一方面，要保持与供应商之间的互利关系。

（二）商品采购类型

1.按采购方式分类

(1)直接采购：指零售商自己直接向商品生产企业进行采购的方式。该采购方式采购环节少，时间短，手续简便，意图表达准确，信息反馈快，易于供需双方交流、支持、合作，便于进行售后服务与改进。

(2)间接采购：指通过外部机构实施采购行为，完成零售企业采购职能的方式，也称委托采购或中介采购。间接采购可充分发挥外部专业采购机构的优势，对商品采购品类多、数量不大的中小型零售商而言，间接采购更经济、更有效率。

2.按采购制度分类

(1)集中采购：是指连锁企业内部采购管理的集中化，即在总部核心管理层建立专门的采购机构，对各门店同品类商品进行集中化采购。在集中采购中，总部专门的采购机构和专职采购人员负责商品采购工作，各门店只负责商品销售。

集中采购的优势：集中各门店商品采购数量，发挥采购数量规模优势；形成规模运输从而降低运输成本；集中资金、统筹规划、严格控制，减少多头采购，降低门店库存。缺点：缺乏弹性，难以满足各门店的个性化经营需求。

(2)分散采购：与集中采购相对应，分散采购是将采购权分散到各个门店，各门店直接向供应商采购商品，实施满足自身生产经营需要的采购活动。

分散采购的优势：商品采购弹性大，能适应不同地区市场环境变化；对市场反应灵敏，补货及时，购销迅速；可以提高门店的积极性，提高士气，能有效实施分店店长负责制。缺点：各门店采购数量有限，难以获得大量采购的价格优惠；易出现各分店各自为政、交叉采购的情况，采购人员费用较大；采购计划不连贯，难以实施统一促销活动。

3.按采购价格决定方式分类

(1)招标采购：指商品的采购方作为招标方，事先提出采购条件和要求，邀请众多企业参加投标，投标供应商依照公告之条件投标，采购方按照规定的程序和标准择优选择交易对象，并与提出最有利条件的投标方签订协议的过程。招标采购要求公开、公正和择优。

(2)询价采购：是采购人员选取信用可靠之厂商，对其讲明采购条件，询问价格或寄送询价单并促请对方报价，经过比较后则现价采购。

（3)比价采购：