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板栗10种方法，秋季健肾补脾

引导语：板栗的药用从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热

解毒、止泻治咳等功效。下面教大家十种板栗做法，有健肾补脾的功效哦。

焖炒类

1、板栗烧土鸡

材料：土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、

生抽适量。

做法：

1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖

均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟

至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

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2、板栗烧鸭块

材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。

做法：

1、鸭肉洗净，斩成方块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内

层膜衣。

2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加

盖焖煮约四十分钟。

4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，

继续中火焖煮。

5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

3、板栗红烧肉

原料：

五花肉500克、板栗10多个、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。

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做法：

1、板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净；

2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香；

3、放入飞水后的五花肉翻炒均匀；

4、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀；

5、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖；

6、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻

炒均匀，加少许盐调味即可。

温馨小提示：

板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。

4、板栗烧猪蹄

原料：

板栗250克，猪蹄一个。

做法：

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1、猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2、锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变

白后捞起。

3、把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，

然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后

放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可

熄火。

小贴士：

1、如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2）。

2、用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，

要特别注意。

3、因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进

锅里同煮。

5、板栗烧菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒

粉各适量。

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做法：

1、将板栗肉洗净，切薄片。

2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，

盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板

栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。

汤锅类

6、栗子红薯排骨汤

材料：栗子400克（去壳）、红薯适量，两根排骨，400克红枣，姜、水适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用。

2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块。

3、红枣洗净拍扁去核。

4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，

放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即