可编辑文档：2024年餐饮行业营销趋势分析报告：火锅，麻辣烫.pptx

目录餐饮行业概述及品牌分布餐饮行业趋势?趋势一：健康透明?趋势二：本土国潮?趋势三：单品爆款?趋势四：情绪体验新锐本土餐饮品牌营销策略分析?塔斯汀?库迪咖啡?霸王茶姬?海伦司?好利来?柠季?SocialTouch.

01餐饮行业概述及品牌分布?SocialTouch.

2023年整年，餐饮零售的复苏速度都远远超过了其他商品零售，呈现出了很大的行业活力按消费类型分零售额同比增速单位（%）5043.84030201035.130餐饮零售商品零售26.39.125.817.16.515.916.115.813.84.612.43.710.59.22.984.81.71-0.1012月1-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月-10-20-14.1数据：国家统计局?SocialTouch.

各种品类的餐饮品牌都在积极拥抱流量，布局线上获客，其中抖音和小红书是最具商业价值的获客平台。2023餐饮品牌各大平台渗透率42.39%24.22%40.06%26.15%26.93%22.40%28.23%14.15%29.98%37.42%82.36%17.36%23.07%73.71%96.48%78.94%65.95%64.76%62.82%96.56%96.22%96.14%94.33%94.71%小吃快餐中式正餐火锅烧烤饮品烘焙抖音小红书快手B站?SocialTouch.

餐饮行业时趣洞察引擎品牌指数排名：餐馆奶茶咖啡烘焙排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数排行品牌名称品牌指数12KFC海底捞99.0447.112蜜雪冰城霸王茶姬喜茶38.5937.6128.6624.8223.7822.0420.2219.2917.6713.52123456789瑞幸星巴克库迪80.9655.5943.6829.9619.0612.1111.8311.5911.531234567899鲍师傅五芳斋好利来稻香村幸福西饼美心18.5215.4614.7913.8312.719.863麦当劳45.7527.8421.9721.2315.33隅田川雀巢4必胜客4茶百道品牌指数5塔斯汀5古茗基于品牌在多个新媒体平台的内容、美誉度、自媒体传播、营销卖点、用户自传播和互动等维度的行业表现综合计算KCoffee幸运咖6华莱士6茶颜悦色沪上阿姨奈雪的茶茉酸奶meetfresh7德克士79.84鲜芋仙MannerCoffeeArabicaCoffee来咖Laicupcoffee8汉堡王13.9313.7613.158ladym巴黎贝甜味多美8.999麻六记98.791011.3710老乡鸡10书亦烧仙草8.79数据：时趣洞察引擎?SocialTouch.

02餐饮行业趋势?趋势一：健康透明?趋势二：本土国潮?趋势三：单品爆款?趋势四：情绪体验?SocialTouch.

趋势一：健康透明1/2后疫情时代，消费者对于“健康”的需求凸显，食材的新鲜健康有保障和鲜味的口味感受是消费者选择餐厅就餐最注重的因素。“新鲜现钞”，菜品有“锅气”，甚至健康低脂、低糖成为新趋势。美团精致餐饮消费者餐厅消费偏好分布美团精致餐饮消费者餐厅消费口味偏好分布61.40%食材品质菜品口味67.70%鲜味香味辣味香辣20.70%69.10%65.90%50.90%54%餐厅环境（内部）服务水平14.30%11.60%2021202255.80%52.20%19.20%30.50%消费价格18.70%餐厅环境（周边）餐厅知名度与厨师名气15.90%11.00%12.20%11.90%数据：美团?SocialTouch.

趋势一：健康透明2/2以“新鲜现炒”作为品牌升级战略：大米先生健康趋势开启烘焙/奶茶店新赛道大米先生严格保证每一家门店都是“真现炒”，没有中央厨房，拒绝复热产品、料理包复合酱料，所有肉类蔬菜都是当天进货到店，为了实现“真现炒”，大米先生的每个店还增设了占门店面积40％的厨房。让消费者吃得放心。鹤所在保证最佳口感的前提下，采用多种代糖来制作出低热量、抗氧化、防龋齿且不易引起血糖升高的糕点。除此之外，鹤所还拒绝使用“氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油、植物奶油”，以尽可能地打造更健康的糕点。除了基本的市调，大米先生还会对消费者到店就餐的高峰时段、喜爱的菜品、每轮上菜各个菜品消耗时间等数据进行收集、分析、确认。之后，区域总厨根据这些数据，以及每个菜品最佳品尝时间，对当地餐厅后厨制定生产计划。霸王茶姬有2700亩茶园，为世界最大的乌龙茶园，严选无污染阳光牧场新鲜牛乳；霸王茶姬与39个优质生态果园达成战略合作，门店所用鲜果现摘直供，各种时令水果自然种植，天然营养，现摘现送。每一