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中国杏鲍菇行业政策、产业链、产量、重点企业及趋势分析

一、杏鲍菇行业概述

杏鲍菇，属于侧耳科侧耳属子实体单生或群生植物，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇是南欧、北非及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，在中国主要分布于新疆和青海等地，主要生长在秋季末期的腐木上。

二、杏鲍菇行业政策环境

近年来，不少地方政府对金针菇、杏鲍菇等鲜食用菌行业颁布相关政策，示范推广优质杏鲍菇品种，集成示范工厂化杏鲍菇，并辐射带动周边地区杏鲍菇种植行业的发展，支持企业配套建设菌菇加工车间、冷库保鲜设施以及仓储物流装备，支持就近就便综合利用秸秆，实现变废为宝。

三、杏鲍菇行业产业链

1、产业链

产业链方面，上游包括杏鲍菇菌种的选择、研发、培育以及麸皮、玉米秸等生产原材料供应；中游为杏鲍菇的种植与加工环节；下游则是杏鲍菇的销售环节，主要包括批发和零售，可应用于餐饮、火锅调味料等领域。

2、下游分析

杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料，亦适宜用作西餐，即使做凉拌菜，口感良好，是一种很有发展前景的食用菌。2022年，中国火锅调味料市场规模约为377亿元。

四、杏鲍菇行业现状

杏鲍菇作为国内外常见的食用菌品种之一，富含多糖和蛋白质，食药价值极高，由于其肉质肥嫩、口感似鲍鱼而广泛被消费者们所喜爱。2022年，2022年中国杏鲍菇产量为151.55万吨，其中江苏是国内杏鲍菇最大的供应省市，产量占全国比重的30.14%。

五、杏鲍菇行业重点企业

上海雪榕生物科技股份有限公司始创于1995年，是农业产业化国家重点龙头企业及中国航天事业战略合作伙伴，专注于科学培植食用菌。截止2023年11月，雪榕生物已建成八大生产基地，主营业务为鲜品食用菌的研发、工厂化种植与销售，主要产品包括金针菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇等鲜品食用菌。2023年，雪榕生物营业总收入为25.65亿元，同比增长10.55%；其中，杏鲍菇实现营收1.92亿元，占营业总收入比重的7.48%。

六、杏鲍菇行业发展趋势

目前，我国杏鲍菇产量相对较高，但深加工水平落后，所以导致产业发展不平衡、产品附加值低，因此，开发高附加值的新型杏鲍菇深加工产品势在必行，伴随着杏鲍菇深加工技术的发展，杏鲍菇的应用领域将进一步拓宽，杏鲍菇罐头、杏鲍菇酱等产品的上市，满足了消费者的多样化需求。同时，随着科技的不断进步，杏鲍菇种植技术将不断创新，包括菌种优化、基质配方改良、智能化管理等，都将有助于提高杏鲍菇的产量和品质，降低成本，推动产业升级，杏鲍菇市场前景好。