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目录
TOC\o1-3\h\u前言 2
1热菜营养创新的发展 2
2热菜营养烹调过程中的对策分析 3
2.1原材料的加工 3
2.2原材料的清洗 4
2.3碱对原材料营养的破坏 4
3提高热菜烹调过程中营养创新的方法 5
3.1实践与理论结合做到精准 5
3.2尽量做到原汁原味 6
3.3了解火候的掌控 6
结语 6
参考文献 8
致谢 9
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烹饪中热菜的营养创新问题及对策分析
摘要：随着我国饮食文化的不断提高，餐饮行业发展迅速，饮食，菜肴这一块在不
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