微生物基础知识培训(共44张课件).pptxVIP

微生物基础知识培训;一、微生物简介

二、微生物的分布

三、微生物的作用及危害

四、微生物的形态结构

五、微生物污染及消毒灭菌

六、洁净区微生物的控制;一、微生物简介;按其致病性可分为:

★病原性微生物：有致病性

★非病原性微生物：无致病性

3.微生物的五大特点：

①个体小，面积大：小于。肉眼不可见。

②分布广,种类多（10万多种）：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等,土壤中的数量最多。

③代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000～10000倍的乳糖；产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比食用公牛强10万倍

④生长旺，繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代

⑤适应性强，易变异（耐药性产生的原因）

;二、微生物的分布;空气：空气中的微生物主要来源于带有微生物菌体及孢子的灰尘（这类微生物大多数是腐生性的，）还来源于人和动物，它们大多数是通过呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，悬浮在大气中。

2.微生物在人体中的分布：

在正常人体皮肤、粘膜及外界相通的各种腔道（如口腔、鼻咽腔、肠道和泌尿道）等部位，存在着对人体无害的微生物群.

;部位常见菌种

皮肤表皮葡萄球菌、类白喉杆菌、绿脓杆菌、耻垢杆菌等

口腔链球菌（甲型或乙型）、乳酸杆菌、螺旋体、梭形杆菌、

白色念球菌、（真菌）表皮葡萄球菌、肺炎球菌、奈瑟氏

球菌、类白喉杆菌

胃正常一般无菌

肠道类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球

菌、葡萄球菌、白色念球菌、乳酸杆菌、变形杆菌、破

伤风杆菌、产气荚膜杆菌等

鼻咽腔甲型链球菌、奈氏球菌、肺炎球菌、流感杆菌、乙型链

球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等

眼结膜皮表葡萄球菌、结膜干燥杆菌、类白喉杆菌等;三、微生物的作用及危害;四、微生物的形态结构;大肠菌群;金黄色葡萄球菌在自然界中分布广泛，空气、水、地面、物体表面、人和动物的体表、粘膜等处??有存在。

食品药品中生长有金黄色葡萄球菌，是食品药品卫生的一种潜在危险，因为金黄色葡萄球菌可以产生肠毒素，食后能引起食品中毒。

;金黄色葡萄球菌;沙门氏菌;污染渠道

沙门氏菌的来源主要是患病的人和动物，及人和动物的带菌者，其中在肉类中最为多见。

杀灭条件

沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力属于中等，

60℃20—30分钟

75℃5分钟即被杀死，

100℃立即被杀死。

;（二）、真菌;（三）、病毒;（四）、热原与内毒素;消除细菌内毒素的方法

高温破坏法：可用180℃干烤3~4h或250℃干烤

至少60min。

吸附法：一般选用活性炭。

化学酸碱和氧化法。

离子交换法。

反渗透法。

凝胶过滤法。

注：在产品微检中，无菌生长，不代表无内毒素，细菌死亡后会产生大量内毒素。

;电离辐射：高速电子、X射线、γ射线，适用于不耐热物品的灭菌，常用于药品和医疗用品的灭菌。

★原核类:仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。

人体微生物分布情况：

不同洁净度级别的房间应有足够的压差

酵母菌：普通土壤中酵母菌含量很少。

病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病毒引起的。

酵母菌：普通土壤中酵母菌含量很少。

大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。

肠道类杆菌、双歧杆菌、大肠杆菌、厌氧性链球菌、粪链球

③代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000～10000倍的乳糖；

霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通气良好的土壤中，霉菌数量很多。

★非病原性微生物：无致病性

洁净区尘埃粒子、沉降菌、浮游菌、控制菌的监控

抑菌：抑制体内或体外细菌的生长繁殖。

脯氨酸检测内毒素---鲎试剂法。;2.消毒与灭菌

消毒：杀死物体上病源微生物的方法，并不一定能杀死细菌的芽胞。消毒所用的试剂称为消毒剂。

灭菌：杀灭物体上所有微生物的方法。灭菌比消毒要求高，包括杀灭细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物。

抑菌：抑制体内或体外细菌的生长繁殖。常用的抑菌剂为各种抗生素，可抑制细菌的繁殖。

防腐：防止或抑制体外细菌生长繁殖的方法，细菌一般不死亡。同一种化学药品在高浓度时为消毒剂，低浓度时常为防腐剂。

无菌：不存在活的细菌。防止细菌进入人体