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《生物化学》课程标准

一.课程概述

生物化学是研究生命的化学,它属于生命科学中的基础学科。它是研究生物有机体

包括动物、植物、微生物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化规律，研究生物

的化学组成及其性质、成分的变化规律。

生物化学是生物技术及应用专业的基础学科。它的前置课程有无机化学、有机化学、

物理化学、生物学，是这些基础科学在教学中的综合与发展的运用。它的后置课程有微

生物学、发酵技术、生物下游技术、酶制剂工艺学等。

这门课主要向学生传授生物体的化学组成、结构及功能(包括蛋白质、核酸、酶、

多糖、蛋白聚糖、脂类)；物质代谢及其调控（糖代谢、三羧酸循环、脂肪代谢、类脂

代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、生物氧化、物质代谢联系与调节）；遗传信息的贮存、

传递与表达（DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达调控与

癌基因、基因重组）；细胞间信息传递等生命科学内容，为学生学好专业知识、形成专

业能力打下坚实的基础，同时有利树立学生的进化、辩证、发展和相互联系的观点，

为提高学生的综合素质服务。

本课程共90学时，5个学分。

二．课程目标

1.知道《生物化学》这门学科的性质、地位和独立价值。知道这门学科的研究范围、研

究方法、学科进展、应用和未来方向。

2.理解这门学科的主要概念、基本理论，尤其是与食品成分及其在加工、贮运及为人

体所利用的静态和动态生物化学过程。

3.学会运用其中的基本原理去指导生产和新产品开发，并更好地理解现代生物技术是

怎样对生物原料改造的。

4.养成对与生物化学有关的生命过程的兴趣，并能把所学的基本理论应用到指导生活、

生产和科学研究实践。培养学生在生产和生活中发现、分析和解决问题的能力等。

三、课程内容和教学要求

这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的

一般涵义表述如下：

知道———是指对这门学科和有机体内部发生、发展和消亡机制的认知。

理解———是指对这门学科涉及到的概念、原理的说明和解释，能理解生命体内部

各种生化现象之间的相互关系。

掌握———是指运用已理解的概念和原理说明、解释、类推同类生化反应和生命现

象。

学会———是指能模仿或在教师指导下独立地完成某些生化实验。

教学内容和要求表中的“√”号表示教学知识和技能的教学要求层次。

本标准中打“*”号的内容可作为自学，教师可根据实际情况确定要求或不布置要求。

（一）生物化学概述

教学要求

教学内容知理掌学

道解握会

1．生物化学学科概念

（1）生物化学定义√

（2）生物化学是现代生物技术的基础√

2．生物化学的发展历史

（1）生物化学的发展过程√

（2）生物化学迅速地推动现代生物技术的发展和应用√

（3）现代生物技术对食品工业产生的影响√

（4）如何正确认识和对待转基因食品√

（二）蛋白质

教学要求

教学内容知理掌学

道解握会