食品加工技术课件-饼干制作工艺.pptx

饼干制作工艺了解饼干的制作工艺,掌握饼干的生产流程及关键步骤,为您带来更丰富的烘焙知识。BabyBDRR

饼干的定义和种类饼干的定义饼干是以面粉为主要原料,经过混合、揉捏、分割、成型、烘烤等工艺制成的干脆性食品。其口感酥脆,品种丰富多样。饼干的种类根据原料、工艺及风味不同,饼干可分为曲奇饼干、酥性饼干、脆性饼干、糕点型饼干等多种类型。饼干的特点饼干具有口感酥脆、味道多样、营养丰富等特点,深受消费者欢迎,在日常生活和节庆佳节中扮演着重要角色。

饼干的营养成分碳水化合物饼干主要由面粉制成,含有丰富的碳水化合物,为人体提供热量和能量。蛋白质饼干中的蛋白质主要来自小麦粉,可以补充人体所需的氨基酸。