中国水果零售行业分析.doc

1-

中国水果零售行业分析

一、概述

1、定义

水果零售是指将水果直接销售给终端消费者的一种商业活动，是水果从流通领域进入消费领域的最后环节。

2、种类

目前，零售模式主要可分为传统零售、电商零售和新零售三种模式，其中新零售是指以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。与传统零售、电商零售相比，新零售的区别体现在运营模式不同、业务主体不同和依托手段不同三个方面。

二、产业链分析

1、产业链

水果产业链共可分为三个端口，种植端、渠道端和需求端。种植端人均耕地面积少，种植集中度较低，农业生态专业化以及机械化程度不高，且缺乏科学的栽培技术和采后处理技术，导致产品质量参差不齐。渠道端链条长，传统模式下，水果销售需要经过供销合作社、产地批发市场、销地批发市场等到达零售端或团体客户，最终才能接触最终消费者。

2、上游端分析

我国幅员辽阔，水果品种繁多，水果种植面积及产量居全球前列。据资料显示，近年来，我国水果种植面积稳步增长，2021年我国果园面积达12807.99千公顷，同比增长1.3%。

三、行业现状

1、生鲜零售

近年来，随着我国经济的不断发展，居民消费水平的提升和健康意识的增强，生鲜食品在国民经济中的重要地位日益凸显。目前，中国正处于消费升级的关键期，一方面生活水平提高及生活节奏加快，进出口贸易活跃，另一方面人口老龄化和亚健康趋势导致健康支出增加，人民追求美好生活，对生鲜食品的消费需求增长。据资料显示，2021年我国生鲜零售行业市场规模为56350亿元，同比下降3.9%。预计到2023年行业规模将增长至66160亿元。

2、水果零售

随着我国人均消费支出的增加、饮食消费升级和居民健康意识的提升，使得消费者对水果的需求日益增加。同时，得益于供应链的发展和冷链仓储物流技术的升级、互联网及电子商务高速发展，水果的配送时效提升，水果损耗率降低，消费者可以及时享受到新鲜高品质水果。此外，伴随水果零售商业模式趋于多样化，给消费者提供了更便利的购物体验和更多的选择，推动了我国水果零售行业的发展。据资料显示，2021年我国水果零售行业市场规模为12290亿元，同比增长10.5%。预计到2023年行业规模将增长至14320亿元。

3、市场结构

目前，我国水果零售的渠道主要包括农贸市场、现代零售（包括商超、生鲜超市、便利店）、电商渠道、水果专营零售（包括水果专营连锁零售及夫妻店）。对比现代零售，水果专营零售深耕水果品类，在水果的选品上更为专业，通常对果品的品质、规格有一定的标准要求。而在水果专营零售中，对比传统的夫妻店，水果专营连锁零售通常有统一的管理体系，在采购、产品分类分级、仓储物流及销售环节具有一定的标准化。从市场占比方面来看，2021年我国水果零售市场中，现代零售占比最高，为36.9%；其次为农贸市场和水果专营连锁零售，占比分别为25%和13.5%。

四、相关政策

近年来，国家推出一系列覆盖种植、物流、销售等方面的利好政策，大力支持水果产业发展。政策突出强调农业质量安全对国民生活的重要性，鼓励农产品转型升级、物流仓储标准化以及农产品新零售等。

五、竞争格局

1、市场格局

目前，我国水果零售行业市场高度分散，现有市场参与者直接竞争激烈。具体来看，2021年我国水果零售市场CR5仅为4%左右，其中百果园作为市场龙头，市场占比也仅为1%左右。前五大水果零售企业中，百果园是水果专营连锁零售商，永辉超市是传统生鲜超市龙头，美团、多多买菜和盒马鲜生均为生鲜电商平台。在生鲜电商平台中，O2O平台模式、前置仓模式、社区团购模式以及“到店+到家”等多种商业模式并存，提供差异化的零售服务，以满足不同层级消费者的消费需求。

2、重点企业

深圳百果园实业（集团）股份有限公司成立于2001年，是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业。据资料显示，2022年公司水果及其它食品销售收入为109.82亿元，同比增长9.91%。

六、发展趋势

目前，传统农贸市场正在被电商和采用新零售一体化的现代零售、水果专营连锁零售所替代。中国大规模的城市改造，使得农贸市场数量不断减少。同时多元化的销售渠道进入市场，满足了消费者对消费便利性和购物环境的需求，尤其是新零售一体化全渠道，覆盖多样化消费场景。一方面，线下的面销增强了顾客的体验感。另一方面，线上和线下销售结合也满足了消费者即时性购买及便利性的需求。消费者正逐步从农贸市场转向采取新零售模式的零售商。随着，线上电商和新零售一体化全渠道覆盖等新零售模式不断崛起，新零售依靠科技手段把握客户的购买习惯，