现代酒店管理概论 课件第3--5章 酒店组织管理、 酒店市场营销管理、酒店人力资源管理.ppt

（二）价格策略1、影响酒店产品定价的主要因素内部影响因素：投资成本；定价目标；其他营销组合外部影响因素：市场需求状况；社会文化及经济环境；政策法律因素2、酒店产品的定价方法理解价值定价法差异定价法竞争导向定价法（三）分销渠道策略直接分销渠道间接分销渠道新的分销渠道：分时营销网络营销（四）促销策略常用促销手段酒店广告公共关系营业推广人员推销二、酒店的新型营销策略（一）4Cs营销策略顾客成本便利沟通（二）7Ps营销策略产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示、服务过程第四节酒店市场营销新理念一、体验营销体验营销是指酒店以服务为舞台，以商品为道具，为顾客创造出值得回忆的入住体验而开展的一系列营销活动的总称。二、内部营销内部营销指的是酒店应把员工视为酒店的内部市场，充分认识到员工在酒店发展中的重要性，将员工放在管理的中心地位，通过对员工的物质利益、精神追求等合理需要的满足，培育满意的员工，激发其自发主动对客服务的意识，为酒店更有效地拓展外部市场提供可靠的支持。三、绿色营销1、绿色营销的内涵：是指酒店以环境保护观念作为其经营哲学，以满足消费者的绿色消费为中性和出发点，在绿色文化的指导下，创造和挖掘市场机会来谋求发展。2、酒店绿色营销的途径树立绿色消费理念实施绿色管理做好员工的绿色教育与培训引导顾客绿色消费四、主题营销（一）酒店主题营销的概念酒店主题营销是指酒店企业在组织开展营销活动时，根据当时的消费热点、时令季节、客源需求等因素，选定一个或多个主题为吸引标志，向顾客宣传酒店形象，吸引公众关注从而激发顾客的购买欲望。（二）酒店主题营销的具体运用事件营销主题酒店第五章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理概述一、人力资源概述（一）人力资源的概念所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。（二）人力资源的特征能动性时效性两重性再生性高增值性社会性二、酒店人力资源管理概述（一）酒店人力资源的概念所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服务与管理的人及其具有的能力的总和。（二）酒店人力资源管理酒店人力资源管理是对人的管理酒店人力资源管理是全员性的管理酒店人力资源管理是科学化的管理酒店人力资源管理是动态管理三、酒店人力资源管理的基本内容人力资源规划绩效管理招聘与配置薪酬福利管理培训与开发劳动关系管理第二节酒店人力资源规划一、酒店人力资源规划的概念酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件，运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。二、酒店人力资源规划的分类1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划三、酒店人力资源规划的目标1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力的人员2、充分利用现有的人力资源3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性四、酒店人力资源规划的过程1、酒店人力资源规划的分析阶段对内外部经营环境的分析对内部人力资源的核查职位分析2、酒店人力资源规划的预测阶段人力资源需求预测人力资源供给预测制订人力资源供求平衡策略3、酒店人力资源规划的制订阶段4、酒店人力资源规划的评估阶段第三节酒店员工的招聘与甄选一、员工招聘的概念员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职，并从中选出适合的人员给予录用的过程。注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。第三章酒店组织管理一、酒店组织管理的定义酒店组织管理就是通过建立合理的组织机构，将有利于实现酒店经营目标的各种要素及其相互关系进行合理组织与配置的管理活动。第一节酒店组织管理概述二、酒店组织管理的作用实现酒店所有者、顾客和员工价值的保证调动酒店员工工作积极性的重