[淮南]2024年安徽淮南职业技术学院教师招聘 笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解.doc

[淮南]2024年安徽淮南职业技术学院教师招聘笔试历年典型考题及考点剖析附答案详解

卷I

一.参考题库(共250题)

1.美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10%~25%之间。

这段文字主要强调的是：