连锁餐饮企业的财务管理策略--舞墨堂旗舰店.pdfVIP

连锁餐饮企业的财政处理战略

连锁运营餐饮企业是跟着经济的展开而产生的新式餐饮

企业方法，其连锁系统是由总部和连锁店组成的有机系统。总

部是连锁系统的处理组织、配送中心和信息沟通中心，是整个

连锁系统的中心，连锁餐饮企业经过会集收购、会集处理、一

致配送、一致核算构成集团优势，到达下降运营本钱，进步经

济效益的意图。

连锁运营餐饮企业财政处理应环绕完成连锁运营餐饮企

业的运营方针打开。连锁运营餐饮企业的运营方针是生计、获

利和展开，财政处理应环绕此方针完成对有关资金的筹措、投

进、运营和分配作业。

一、连锁运营餐饮企业的运营方法

连锁运营餐饮企业是一种新式餐饮企业方法，在现在还

外于初级展开阶段，连锁运营餐饮企业的运营方法，现在基本

上分为子公司运营方法、分公司运营方法和加盟店运营方法。

在我国参加WTO后，为进步商场竞争力与进入我国商场的国际

上一些闻名连锁餐饮企业抗衡，又产生了自在连锁运营方法。

1、子公司运营方法

子公司运营方法是指总部经过出资联系，对子公司的财

物和人员进行处理、操控，子公司根据运营需求取得法人营业

执照，展开相对独立的运营活动，总部经过对子公司下达各

项运营目标并对此进行绩效查核来进行处理。总部会集对产品

进行收购，根据子公司需求进行一致配送，依照内部价格进行

产品结算，总部会集对子公司的运营效果进行汇总核算，编

制兼并管帐报表，按出资份额悉数或部分享有子公司的净赢利。

子公司独立进行管帐核算，在运营所在地交税、编制单个管帐

报表。

2、分公司运营方法

分公司运营方法是指总部经过出资联系，对分公司的财

物进行操控和人员的处理，总部对分公司进行内部管帐核算，

并对确认的运营目标进行查核，以确认各分公司应当取得的

劳动报酬，总部会集对产品进行收购，并根据分公司运营需求

进行一致配送，总部一致对分公司的运营进程和运营效果进行

管帐核算，一致交税、编制单个管帐报表，悉数享有净赢利。

分公司根据总公司的组织展开运营活动，不独立进行管帐核算，

取得的销售收入悉数上缴总部，劳动报酬由总部根据运营目标

查核状况直接发放。

3、加盟店运营方法

加盟店运营方法是指总部以商誉做出资，以收取加盟费

的方法吸收加盟店，以到达扩展运营规模的一种运营方法。总

部会集对产品进行收购，根据加盟店运营需求进行一致配送，

依照较为优惠的价格进行结算，总部和各加盟店各为独立法人，

各自实施独立的管帐核算，总部在事务上对各加盟店进行处理、

辅导。

4、自在连锁运营方法

自在连锁运营方法是指由若干个彻底独立的零售餐饮企

业为添加其闻名度，增强资源优势和品牌优势，在运营彻底独

立的状况下，结成连锁系统，一致运用餐饮企业品牌、一致进

行途径的一种运营方法。

二、连锁运营餐饮企业管帐核算的方法

由于连锁运营餐饮企业的运营方法不同，其核算方法也

不相同。依照连锁运营餐饮企业运营规模和运营规模的不同，

分独立核算和非独立核算两种方法。

1、独立核算方法

指总部实施独立的，部分一致的管帐核算，底层店实施

相对独立的管帐核算。在这种核算方法下，总部和底层店都应

树立独立的管帐组织。总部经过出资活动与底层店构成各自的

经济联系，总部的出资额计入“长时间股权出资”科目，底层

店收到出资添加“实收本钱”科目。总部对运营所需产品实施

会集一致收购，按需求为部属底层店一致配送产品。按内部产

品价格进行结算，并按配送额开具增值税专用发票(一般交税

人)或普通发票。底层店凭发票添加库存，按独立管帐进行核

算，月未核算并结转当期运营效果，编制财政管帐报告，将当

期完成的赢利上缴总部。总部收到底层店上报的赢利和财政管

帐报告后，编制兼并管帐报表。

2、非独立核算方法

非独立核算方法是指总部实施独立的、一致的管帐核算，

底层店不独自进行管帐核算，运营中产生的各项运营费用，均

向总部报账核销。在这种管帐核算方法下，总部管帐组织应对

各底层店的运营进程实施内部管帐核算，以查核其运营效果，

确认其劳动报酬，根据运营需求为各底层店树立定额备用金准

则，底层店实施报账制，不设管帐组织只设一核算员，能够设

置部分辅佐管帐账薄，担任上缴运营收入，核算本部分的运营

费用，发放人员薪酬，保管本部分运用的备用金等。总部具有

本餐饮企业的悉数经济资源或操控权，总部对运营所需产品实

施会集一致收购，按部属底层店运营需求一致配送，库存产品

的什物转移时，只对其明细科目进行调整。底