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中国面粉行业发展现状及趋势分析

内容概况：中国面粉消费群体主要可分为家庭消费、餐饮业消费和食品工业消费三大类。面粉作为家庭主食消费的主力军，依旧呈现刚性需求；从市场来看，2018年市场规模大幅度下降，之后趋于平稳。这可能是人们对健康的重视和可替代的选项增多，减少了对面粉及面粉相关制品的需求。2022年我国面粉市场规模接近3748.6亿元，其中家庭消费占到了43%，餐饮及工业占到57%。

关键词：面粉市场规模、面粉发展背景

一、行业概况

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央始终把粮食安全作为治国理政的头等大事，明确提出了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，确立了“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略，走出了一条中国特色粮食安全之路，为确保“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装中国粮”奠定了坚实思想基础和牢固工作基础。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。据国家统计局数据显示，2016年以来我国小麦种植面积主减缩小，2020年由于疫情的冲击下降幅度有所增大，到了2022年我国小麦播种面积为23520千公顷。

二、发展现状

随着世界经济的发展和人类生活水平的不断提高，科学技术的突飞猛进，人们越来越认识到人类的生存环境和饮食起居对人类健康和生存的重要性，提出粮食宜吃粗不宜吃精。数据显示，近年来全球面粉总体产量呈现下降的态势，由2015年的6.75亿吨减少至2022年的5.58亿吨。

随着国内居民生活节奏的加快，以及食品加工业尤其是以面粉为主要原料的方便面、挂面、焙烤食品等行业的快速发展等因素的驱动下，餐饮业和食品工业对于面粉的消费需求始终保持在一个较为稳定的区间。另外随着小麦播种面积的减小对产量也有所影响，20222年我国面粉产量达到8498.6万吨，需求量为8493.8万吨。总价格来看，虽有波动但整体较为稳定，2022年市场均价来到4318.9元每吨。

中国面粉消费群体主要可分为家庭消费、餐饮业消费和食品工业消费三大类。面粉作为家庭主食消费的主力军，依旧呈现刚性需求；从市场来看，2018年市场规模大幅度下降，之后趋于平稳。这可能是人们对健康的重视和可替代的选项增多，减少了对面粉及面粉相关制品的需求。2022年我国面粉市场规模接近3748.6亿元，其中家庭消费占到了43%，餐饮及工业占到57%。

三、竞争格局

行业多数企业规模小，技术较为落后，效率低，企业生产的产品单一，专用粉产品较少，产业链短，产品附加值低，新技术、新产品研发应用能力弱，尚无法满足市场对多样化、高品质产品的需求。随着我国面粉加工业的整合，生产集中度、经营集约化程度的提高和社会市场分工的要求，面粉加工将向分工愈加细化方向发展。大型龙头企业运用土地流转政策向前端延伸，建立粮食生产基地，为原料供应和产品安全提供保障。加大产品研发投入向后端延伸，提高产品附加值，建设全产业链企业集团。

四、发展趋势

我国面粉行业的发展趋势是结构调整优化、技术创新和设备更新换代加快、产品多元化和个性化、投资广泛科学、环保意识提高以及加强国际交流与合作。这些趋势将有助于提高面粉行业的整体水平和竞争力，促进我国面粉行业的持续发展。

1、面粉产业结构将继续调整和优化：随着中国粮食产业的快速发展，面粉产业结构将逐渐从集中性、小规模、大量利用低质原料生产型，向分散性、多元化、大量利用高质原料和辅料生产型转变。这种转变将使面粉行业的生产效率和质量水平进一步提高。

2、技术创新和设备更新换代将不断加快：随着科技的不断发展，面粉行业的技术创新和设备更新换代速度将不断加快。新技术的应用将使面粉生产更加高效、产品质量更加稳定。

3、面粉产品将更加多元化和个性化：随着消费者需求的多样化，面粉产品也呈现出多元化和个性化的趋势。企业需要不断推出适合不同消费者需求的新产品，以满足市场的变化。