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医院食品卫生安全管理制度范本

1、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂

与学生____用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意

识，接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育

人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优

质服务，讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可

上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

4、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无

害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需

求。

6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐

且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清

洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。

8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹

饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存

放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、

保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。

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10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期

检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清

洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，保持

室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。

11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防

止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

医院食品卫生安全管理制度范本（2）

医院食品卫生安全管理制度

一、总则

1.1为确保医院食品安全，保障患者和职工的身体健康，制定本

制度。

1.2本制度适用于医院内所有食品相关的环节和部门，包括食品

采购、储存、加工、配送、餐饮服务等。

1.3所有相关人员必须遵守本制度的规定，违反规定的将受到相

应的处罚和纪律处分。

二、食品采购管理

2.1采购人员必须具备相关的食品卫生安全知识和技能，负责选

择供应商，并与供应商签订合同。

2.2采购的食品必须具备合法的生产许可证和健康证明，并严格

按照合同约定的规格和数量提供。

2.3采购的食品必须经过检验合格并标注日期和储存条件，否则

将不予接收。

三、食品储存管理

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3.1食品储存区域必须保持干燥、通风、清洁、无异味，禁止储

存有毒有害物质。

3.2食品必须按照规定的温度和湿度进行储存，并定期检查和记

录储存条件。

四、食品加工管理

4.1食品加工区域必须符合卫生标准，设备必须保持清洁，使用

人员必须穿戴干净的工作服和帽子。

4.2食品加工人员必须具备相关的食品卫生安全知识和技能，并

定期进行健康检查。

4.3食品加工过程必须按照操作规程进行，包括食品原材料的处

理、烹饪、保存等。

4.4加工过程中发现食品出现问题，必须立即停止生产，并及时

上报相关部门。

五、食品配送管理

5.1食品配送人员必须持有合法的驾驶证和健康证明，并严格按

照规定的路径和时间进行配送。

5.2食品配送车辆必须定期进行清洁和消毒，保持温度适宜。

5.3配送过程中发现食品出现问题，必须及时上报相关部门，并

停止配送。

六、餐饮服务管理

6.1餐厅餐饮区域必须保持清洁、通风、无异味，桌椅餐具必须

经过清洗消毒。

6.2餐饮服务人员必须穿戴干净的工作服和帽子，并定期进行健

康检查。

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6.3餐饮菜单必须合理搭配，食物必须全熟或煮熟，并及时保温

避免食物变质。

6.4餐饮服务人员必须接受食品卫生安全培训，并确保食品供应

过程的卫生