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关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告

脍炙人口的烧烤、诚信热情的店家、无微不至的服务,在

互联网思维和流量思维的推动下，淄博烧烤以其独特的味道和

风格在今春一举成为全国烧烤“圣地”，久居“热搜”榜首。

从3月5日起，“淄博烧烤”微信指数持续保持在10万量级

以上，从月日起，超过千万量级，月日高达

4124309800

余万，“五一”期间一直保持在8000万以上。淄博烧烤的出

圈，已经不是电光朝露的网红现象，而是走向长红的城市文化

IP。网友调侃，“这座车牌号以鲁C开头的城市，如今真正站

在了橹串界的‘C位”。

同样处于转型阵痛中的海陵，作为泰州国家历史文化名城

主要承载地，面对市委“重点实施老城更新，精心做靓‘凤城

河’文化核，打造集萃人文、承载记忆、寄托乡愁的文化古城”

的硬核任务，应该师法淄博，取经借鉴。

三个看点值得关注

流量是把双刃剑，一不小心就会“翻车”，网红元素“昙

花一现”的实例比比皆是。此次“淄博烧烤”从“爆红”到

“长红”，至今保持热度，至少有三个看点值得重点关注。

一、看背景

作为一个曾经的重工业城市，上世纪90年代，淄博GDP

力压济南，一度比苏州、杭州、无锡还要高。年，为

1997GDP

476亿元，彼时新成立的泰州市GDP还只有305亿元。随着

重工业的转型和经济结构的调整以及环保的压力加大，资源枯

竭城市、独立工矿区、老工业基地犹如“三座大山”压在淄博

身上，淄博的发展和很多资源依赖型、老工业基地城市一样，

面临着浴火涅槃的严峻挑战。此外，人口老龄化也严重困扰淄

博，2018年、2019年和2023年，淄博连年人口负增长，老

龄化率达23.24%,位居山东省第三位，如何吸引和留住年轻人

成为城市发展重点课题。

二、看举措

因出清落后产能，经济增长乏力危机凸显，淄博近年来一

直致力于转型升级和迭代创新。此次烧烤走红，淄博抢抓机遇、

迅速跟进，密集推出系列举措，迎战“流量”背后的考题，全

力维护社会治安、稳定市场秩序，提供更加便捷的服务。通过

线下优质服务，高效衔接“线上流量”，转化出“次生流量”，

实现了流量“裂变式”增长。在恢复和提振消费的同时，不遗

余力吸引优秀年轻人才。

三、看成效

流量之下，是当地旅游业的爆发式增长。据淄博商务局数

据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户

日均接待人数达13.58万人。美团和携程数据显示，今年“五

一”期间，淄博旅游订单同比增长超。月日，客

2000%426

流量已超过接待能力，淄博不得不喊话网友推荐本省其他城市。

烧烤甚至带火了金融产品，网传淄博政信2.5亿规模非标信托

产品，上线被瞬间秒光。淄博在转型旅游城市的路上，交出了

一份亮眼的答卷。

三个问题值得思考

第一个问题：为什么是“烧烤”？

淄博有两千多年的悠久历史，作为齐文化发祥地、齐国故

都、陶琉名城、聊斋故里，拥有全国重点文物保护单位18处，

省级文保单位处，级以上旅游景区处，文化底蕴浓

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厚、旅游资源丰富，为什么单单是烧烤火出了圈？

从消费行为看，近年来，越来越多的游客会为了美食专程

奔赴一座城市，比如去长沙喝茶颜悦色、去潮汕吃牛肉火锅、

去柳州嗦螺娜粉、去重庆吃小面在城市越发同质化的今天，城

市旅行的看点越来越乏善可陈，美食作为旅行中的高频场景，

逐渐