GB1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB1886.1742016

食品安全国家标准

食品添加剂食品工业用酶制剂

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB1886.1742016

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》,—《食品添

GB255942010GB82762006

加剂糖化酶制剂》,—《食品添加剂乙酰乳酸脱羧酶制剂》,—《食品添

GB207132006α-GB82752009

加剂淀粉酶制剂》。

α-

—,:

本标准与GB255942010相比主要变化如下

———增加了酶活力的术语和定义;

———、;

增加了产品分类理化要求

———在附录中给出了部分酶制剂的酶活力测定方法。

Ⅰ

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GB1886.1742016

食品安全国家标准

食品添加剂食品工业用酶制剂

1范围

本标准适用于GB2760允许使用的食品工业用酶制剂。

2术语和定义

2.1食品工业用酶制剂

,(

由动物或植物的可食或非可食部分直接提取或由传统或通过基因修饰的微生物包括但不限于细

、、)、,,。

菌放线菌真菌菌种发酵提取制得用于食品加工具有特殊催化功能的生物制品

:、。

注商品化的酶制剂产品允许加入易于产品贮存使用的配料成分

2.2酶活力

,,

酶在一定条件下催化某一特定反应的能力即为酶活力是表达酶制剂产品的一个特征性专属

指标。

2.