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酶工程的概念
酶工程的概念
从应用目的出发研究酶，
从应用目的出发研究酶，
在一定的生物反应装置中
在一定的生物反应装置中
利用酶的催化性质，
利用酶的催化性质，
将相应原料转化成有用的
将相应原料转化成有用的
物质。
物质。
是酶学和工程学相互渗透结合形成的一
是酶学和工程学相互渗透结合形成的一
门新的技术科学，
门新的技术科学，
是酶学、微生物学的基本原理与化学工
是酶学、微生物学的基本原理与化学工
程有机结合而产生的边缘科学
程有机结合而产生的边缘科学
培养室
培养室
1920年，过氧化物酶高度纯化，酶活性很
1920年，过氧化物酶高度纯化，酶活性很
高，但是检测不到蛋白质，认为酶不是蛋
高，但是检测不到蛋白质，认为酶不是蛋
白质？由于检测技术落后。
白质？由于检测技术落后。
1926年，美国的Sumner从刀豆中得到脲
年，美国的从刀豆中得到脲
1926Sumner
酶结晶，证明酶具有蛋白质性质（1947年
酶结晶，证明酶具有蛋白质性质（1947年
诺贝尔奖）
诺贝尔奖）
1960年，提出操纵子学说，酶生物合成的
1960年，提出操纵子学说，酶生物合成的
基本调节机制
基本调节机制
1969日本固定化氨基酰化酶，第一次将固定化
1969日本固定化氨基酰化酶，第一次将固定化
酶成功地应用于工业生产。——酶工程诞生
酶成功地应用于工业生产。酶工程诞生
——
1970美国的Smith发现限制性内切酶（1979年诺
1970美国的Smith发现限制性内切酶（1979年诺
贝尔奖）
贝尔奖）
1982年，RNA自我剪接功能（self-splicing）
年，自我剪接功能（）
1982RNAself-splicing
，核酸类酶（ribozyme）
，核酸类酶（ribozyme）
改变了酶的传统概念
改变了酶的传统概念
酶是具有生物催化功能的生物大分子（蛋
酶是具有生物催化功能的生物大分子（蛋
白质或RNA）
白质或RNA）
蛋白类酶（P酶）
蛋白类酶（酶）
P
核酸类酶（R酶）
核酸类酶（酶）
R
蛋白类酶的分类：
蛋白类酶的分类：
1．氧化还原酶
1．氧化还原酶
2．转移酶
2．转移酶
3．水解酶
3．水解酶
4．裂合酶
4．裂合酶
5．异构酶
5．异构酶
6．连接酶（合成酶）
6．连接酶（合成酶）
1．氧化还原酶
1．氧化还原酶
(Oxidoreductase)
(Oxidoreductase)
l包括脱氢酶(Dehydrogenase)、氧化酶
l包括脱氢酶(Dehydrogenase)、氧化酶
(Oxidase)、过氧化物酶、氧合酶、细胞色
(Oxidase)、过氧化物酶、氧合酶、细胞色
素氧化酶等
素氧化酶等
2．转移酶(Transferase)
2．转移酶(Transferase)
l包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移
l包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移
酶、含氮基转移酶等
酶、含氮基转移酶等
3．水解酶(Hydrolase)
3．水解酶(Hydrolase)
l脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需
l脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需
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