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摘要：本论文对百香果结构、营养成分和生长特性以及储藏方式进行分析，进而分析百香果果汁的相关信息，根据百香果果汁的合理配方以及最佳工艺流程，设计了年产600吨百香果果汁饮料工厂，该设计为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。工厂设计部分包括工厂总平面布局、生产车间布局；主要的工厂设计有厂址选择与总平面设计、产品生产工艺流程以及物料衡算、水电能耗估算、经济预算等等；在保证生产正常进行的前提下，合理运用各方面的资源，并依照食品工厂相关标准进行设计。关键词：百香果；工艺；工厂设计；经济预算.
1概述
1.1百香果的相关介绍
百香果，别名西番莲、鸡蛋果，原产于巴西，是热带、亚热带地区
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