2023年河南新乡市市直部分事业单位招聘教师330人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解.docx

2023年河南新乡市市直部分事业单位招聘教师330人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解

卷I

一.职业能力测验(共250题)

1.美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B1最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10%~25%之间。

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