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我国植物肉行业拥有广阔发展前景-目前市场处于低潮-信心有待提升

一、行业基本概述

植物肉是人造肉的一种。植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。相较于传统肉类，植物肉的最大优势在于环保与健康。

二、行业市场发展情况

1、我国是全球最大的肉类食品生产消费大国，植物肉拥有广阔的发展前景

近年经济的发展带动了人们生活水平的提高，使得人们对肉类食品的需求迅速增长。目前我国是全球最大的肉类食品生产消费大国。据数据统计分析，2020年我国人均肉类消费是61公斤，2022年上升到70公斤。14亿国人一年能吃掉大约7亿头猪、5000万头牛、4亿只羊、165亿只家禽。2022年我国肉类产量为9328.44万吨，同比增长3.76%。我国肉类产量约占全球肉类总产量的四分之一。

近年经济的发展带动了人们生活水平的提高，使得人们对肉类食品的需求迅速增长。目前我国是全球最大的肉类食品生产消费大国。据数据统计分析，2020年我国人均肉类消费是61公斤，2022年上升到70公斤。14亿国人一年能吃掉大约7亿头猪、5000万头牛、4亿只羊、165亿只家禽。2022年我国肉类产量为9328.44万吨，同比增长3.76%。我国肉类产量约占全球肉类总产量的四分之一。

肉制品行业市场规模突破2万亿元。数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%。2022年我国肉制品市场规模突破2万亿元，达20267.82亿元。预计2023年市场规模将达20886.57亿元。而作为动物可代替蛋白营养，如果植物肉消费占1%，那也将是200亿元的市场。

肉制品行业市场规模突破2万亿元。数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%。2022年我国肉制品市场规模突破2万亿元，达20267.82亿元。预计2023年市场规模将达20886.57亿元。而作为动物可代替蛋白营养，如果植物肉消费占1%，那也将是200亿元的市场。

2、肉类产品需求缺口持续存在下，植物肉产品受到各个消费群体的广泛关注

在人们对肉类食品的不断需求下，随着人们生活水平的不断提高，我国肉制品的供求也出现严重的不平衡。有数据显示，2022年我国肉类消费量约1亿吨,而产量为9328.44万吨。有相关资料显示，我国肉类产品需求缺口持续存在且肉类产品需求量巨大。因此为了缓解肉类农产品有效供给的压力，近年来包括以植物蛋白为基础的植物蛋白肉和以新型细胞工厂为基础的动物培养肉的人造肉生产技术已经逐渐发展起来。

与此同时虽然肉类消费量不断增长，但肉类食品安全事件频发使得肉类生产安全受到公众质疑，而植物蛋白的广泛利用一方面可以减少动物饲养过程中的污染，另一方面则大大降低了牲畜传染病给人类健康带来的影响。因此植物肉的生产与制作恰好符合目前新一代城市年轻人群对于健康生活的需求，低脂肪高蛋白的特点受到追求生活品质的消费者的青睐。

因此近年来随着健康的生活方式受到重视，越来越多的消费者意识到过多食用肉制品容易增加患病风险，而且对于气候变化、动物生存也具有一定的负面影响。植物肉产品作为动物肉制品的替代品，受到各个消费群体的广泛关注，市场优势明显。从相关调查数据显示，有50%的植物肉消费者食用植物肉的原因是出于其低脂肪、无胆固醇有利于健康的考虑，另外不腻口、没有肉腥味的特点也受到了消费者的喜爱。

因此近年来随着健康的生活方式受到重视，越来越多的消费者意识到过多食用肉制品容易增加患病风险，而且对于气候变化、动物生存也具有一定的负面影响。植物肉产品作为动物肉制品的替代品，受到各个消费群体的广泛关注，市场优势明显。从相关调查数据显示，有50%的植物肉消费者食用植物肉的原因是出于其低脂肪、无胆固醇有利于健康的考虑，另外不腻口、没有肉腥味的特点也受到了消费者的喜爱。

此外植物肉的出现，不仅塑造了一种更加健康友好的消费选择，也满足了一部分素食主义者“吃肉”的需求，同时由于灵活方便的消费场景、严格的品质要求以及面向大众的价格优势，植物肉逐渐被大众市场所接受。

3、目前国内植物肉产品市场处于低潮，市场的信心也还有待提升

2020年国内植物肉行业迎来一波投融资的小高潮，各大餐企争先恐后般上架了一大批植物肉相关产品。据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》统计，2019年12月至2020年12月，国内针对植物基公司的投资事件多达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10%。但从2021年开始，资本逐渐熄火。据不完全统计，相比2019-2020年资本对