客房送餐服务程序课件.pptVIP

v1、接受预订：1）礼貌应答客人的电话预订：“您好，餐v饮预订处，请问有什么为您服务的？”2）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求v送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。询问客人是现付还是挂房费。3）将电话预订的内容进行登记。v4）开好订单，并在订单上记上接订时间。v5）将菜单开好后送入后厨进行制作。v

v2、准备工作：1）根据菜单各种菜式，准备各类餐具、布件或酒水。v2）按订单要求在送餐车上铺好餐具。v3）准备好菜肴、调味品、酒水等。v4）备好结帐单。v

v3、检查核对：1）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。v2）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。v3）检查菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜肴保温工作。v4）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。v5）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务员）。v6）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐进房，并提供VIP服务。v7）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。v

v4、送餐时：1）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服务。v2）核对房号、时间。v3）敲门三下，并说:“您好！我是送餐服务员”v4）客人开门后应自我介绍：“您好，我是送餐v服务员，您的食品已经准备好了，请问可以进去吗？”进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里。5）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐。v

6）请客人在帐单上签字，指点签字处，并核清签名、房号：（或收取现金）“请您在帐单上签上您的姓名和房号”。v7)告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我们会及时为您收回餐具。vvv8）问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人道别9）离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，出房时随手轻轻关上房门。

v5、结束工作：1）将来宾已签字的帐单交帐台。v2）将带回的餐具送洗碗房清洗。v3）清洁工作车，更换脏布件。v4）领取物品，做好准备工作。v