操作性前提方案.doc

产品名称

大豆蛋白/大豆纤维/低聚糖

目的

将大豆蛋白/大豆纤维/低聚糖生产等各环节中也许引入的危害进行防止、消除或减少至可接受的水平

环节

危害

描述

防止、消除或减少危害到可接受的水平

监控

纠偏

程序

验证

程序

记录

什么

方法

频率

人员

原料接受（低温豆粕）

原料中溶剂残留、重金属含量超标、尿素酶活性、农残、三聚氰胺、霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌等超标引起的食品危害

溶剂残留≤500mg/kg

As≤0.5mg/kg

Pb≤1.0mg/kg

尿素酶活性指数(PH值)≥0.02

1.残溶

2.重金属

3.尿素酶活性

向供方索取检查合格报告。

每

半

年

原辅料采购员

原料不合格、未提供检查合格报告，不符合标准的拒收。

1.每年采购部组织对合格供方评价；并索取每批原料的检查报告单。

2.每半年索要一次官方检测报告。

3.化验室对采购原料检查报告单确认。

《原料检查报告单》、《不合格品评审处置报告》

5.马拉硫磷≤0.01mg/kg

6.敌敌畏≤0.01mg/kg

7.对硫磷≤0.01mg/kg

8.六六六≤0.05mg/kg

9.滴滴涕≤0.05mg/kg

4.各种农残含量

每

年

由采购部每半月向供方索取一次原料的该项目检查报告单，化验室每月对该项目进行抽检

10.霉菌≤100cfu/g

11.沙门氏菌不得检出

12.大肠杆菌不得检出

5.霉菌、沙

门氏菌、大肠杆菌

向供方索取检查合格报告、公司抽检

每半月、每月

原辅料采购员、化验室

13.三聚氰胺＜2.5mg/kg

6.三聚氰胺含量

送检三聚氰胺含量

每半年

质检科

每半年送检一次

官方出具的三聚氰胺检测报告

原料的转基因超标引起的食品安全危害

CaMV35S启动子

CP4EPSPS基因

NOS终止子

不得检出

转基因

含量

送检三聚氰胺含量

每半年

质检科

每半年送检一次

官方出具的转基因检测报告

包装材料（成品包装袋）采购验收

化学危害重金属Pb等指标超标引起的食品危害

Pb≤1.00mg/L

重金属

向供方索取检查合格报告及卫生部门出示的相关加工许可证明

每半年

原辅料采购员

包装材料不合格、未提供检查合格报告及卫生部门出示的相关加工许可证明、不符合标准的拒收。

1.每年采购部组织对合格供方评价；索取每批包装袋的检查报告单。

2.每半年索要一次官方检测报告。

3.化验室对采购包装材料检查单确认。

《包装材料检查报告单》、《不合格品评审处置报告》卫生部门出示的相关加工许可证明

辅料采购验收（氢氧化钠、盐酸、氢氧化钙、棕榈油、蛋白酶等）

重金属Pb、As

1.NaOH

Pb(w/%)≤0.0005

As(w/%)≤0.0003

重金属Pb、As

向供方索取检查报告

每半年

原辅料

采购员

原料及包装材料不合格、未提供检查合格报告及卫生部门出示的相关加工许可证明、不符合标准的拒收。

1.采购部通过合格供方评估采购；索取卫生部门出示的相关加工许可证明；每半年向合格供应商索取一次官方检查报告或委托第三方检测；

2.化验室确认相应的检查报告单

《辅料检查报告单》、《不合格品评审处置报告》卫生部门出示的相关加工许可证明

2.盐酸

Pb(w/%)≤0.0005

As(w/%)≤0.0001

3.氢氧化钙

Pb(mg/kg)≤2

As(mg/kg)≤2

重金属Pb、As

向供方索取检查报告

每年

原辅料

采购员

原料及包装材料不合格、未提供检查合格报告及卫生部门出示的相关加工许可证明、不符合标准的拒收。

采购部索取卫生部门出示的相关加工许可证明；每年一次索取官方检查报告；

化验室确认相应的检查报告单

4.棕榈油

Pb≤0.1mg/kg

As≤0.1mg/kg

5、蛋白酶Pb(mg/kg)≤5

As(mg/kg)≤3

入库储存（低温豆粕、包装袋）

若仓库管理不善也许被有害化学品污染、霉变、虫鼠危害

1.无任何化学品对豆粕和包装袋的污染，

2.无虫鼠害

化学物品、

虫、鼠

1.原、辅料保管员每周对仓库内物品、物品数量、使用情况进行清点、清扫和检查，

2.原、辅料保管员每日更换粘鼠板；

3.电工每周对灭蝇灯进