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健康膳食搭配手册

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色彩需要协调，情人要求完美，

餐桌上美味也要考究合理搭配。

正确搭配能够让咱们取得更多营养。

错误搭配不但会让食品失去营养，

甚至会让身体受到危害。

你知道吗？

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健康搭配100分

金牌伴侣Top10

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鲜鱼配豆腐

补钙，能够预防各种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等

豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D鱼肉一起食用，对钙吸收与利用能起更佳效应。

功效

提示

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猪肝配菠菜

防治贫血

猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有叫多叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

功效

提示

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羊肉配生姜

冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等

羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。

功效

提示

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鸡肉配栗子

补血养身，适于贫血之人

鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不但味道鲜美，造血功效更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

功效

提示

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鸭子配山药

补阴养肺，适于体质虚弱者

鸭肉补阴，并可消热止咳。山药补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时能够很好补肺。

功效

提示

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瘦肉配大蒜

促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质

瘦肉中含有维生素B1，与大蒜蒜素结合，不但能够使维生素B1析出量提升，延长维生素B1在人体内停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。

功效

提示

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鸡蛋配百合

滋阴润燥，清心安神

百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食能够更加好清心补阴。

功效

提示

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芝麻配海带

美容，防衰老

芝麻能改进血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

功效

提示

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萝卜配豆腐

有利消化

豆腐富含植物蛋白，脾胃弱人多食会引发消化不良。萝卜有很强助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

功效

提示

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红葡萄酒配花生

有益心脏健康，预防血栓，确保心血管通畅

红葡萄酒中含有阿司匹林成份，花生米中含有益化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，确保心血管通畅。

功效

提示

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餐桌上威胁

美味与危险

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牛奶错遇果珍

造成消化不良

牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。

提示

致病

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海鲜错遇水果

不易消化，腹痛、恶心、呕吐

鱼虾、藻类假如与含鞣质水果（如柿子、山楂）同食，不但会降低蛋白质营养价值，而且易与鞣质结合，刺激黏膜，不易消化。

提示

致病

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肉类错遇茶水

引发便秘

茶中大量鞣酸与蛋白质结合，会发生含有收敛性鞣酸蛋白，使肠蠕动减慢

提示

致病

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啤酒错遇海鲜

引发痛风症

饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多尿酸，加重病情

提示

致病

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白酒错遇胡萝卜

损害肝脏功效

胡萝卜素与酒精一起，轻易在肝脏中产生毒素

提示

致病

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咸鱼错遇西红柿

至癌

咸鱼中硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。

提示

（香蕉）

致病

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开水错遇蜂蜜

蜂蜜中酶类物质遇热水后，会

释放出多量羟甲基糖酸，破坏

营养成份。

营养流失

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小葱错遇豆腐

豆腐含钙，与小葱相拌时，会与

小葱中草酸结合成草酸钙，人

体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理）

营养流失

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美食变杀手

狗肉+绿豆

中毒

甲鱼+苋菜

鸡蛋+糖精

鲤鱼+甘草

芥菜+兔肉

虾+维生素C食物

(深色蔬菜、柑橘类)

搭配错误

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健康搭配

6大标准

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