营养师-绪论-营养素对人体的影响.pptxVIP

营养绪论一、营养学的历史西周：;1、癌症2、心脑血;21世纪人类健康最大威胁不健康;不健康的生活方式吸烟酗酒缺乏运;候耀文（相声演员）死因：心脏病;高秀敏46岁死于突发心脏病高秀;糖尿病患者每年以120万人数递;2004年10月国务院新闻发布;七大营养素：蛋白质：生命的根源;矿物质88人体内除了;一、分类：常量元素（宏量元素）;1、常量元素（宏量元素）占人体;二、矿物质特点：1、不能提供能;二、生理功能：1、占人体体重4;3、调节功能：1）维持体内渗透;2、微量元素:占人体体重万分;4、参与构成功能性物质：血红蛋;5、维持神经和肌肉正常功能：组;钙一、人体含量：占人体体重2;二、生理功能：1、结构功能：构;2、调节功能1）参与血液凝固过;3）激活多种酶：钙可洗涤激活三;四、缺乏与过量：1、缺乏：儿童;三、消化与吸收：膳食中钙在PH;缺乏原因：膳食中摄入不足，机体;2）过量：肾结石（美国12％）;五、膳食中影响：1、有利于吸收;3）增加肠道酸性物质有利于钙吸;2、不利于钙吸收因素：1）谷物;八：常见食物含量：mg/100;镁一、人体中含量：人体镁总含量;二、生理功能：1、激活多种酶的;3、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋;6、镁是细胞内液阳离子与钙、钠;三、消化与吸收:膳食中的镁在整;四、缺乏与过量：1、缺乏：各种;、2、过量：正常情况下肠、肾及;四、膳食中影响：1、利于吸收膳;五、需要量：成人AI：350m;磷一、人体含量：约为体重1％，;二、生理功能：1、构成骨骼和牙;三、消化与吸收吸收部位在小肠，;四、缺乏与过量1、缺乏：食物中;五、膳食中影响因素：1、有利于;2、不利于吸收因素：植酸与磷;五、需要量：AI：700mg六;钾一、人体中含量：人体重要阳离;二、生理功能：1、维持糖、蛋白;3、维持神经肌肉应激性和正常功;三、吸收与代谢：摄入钾大部分由;四、缺乏与过量：1、缺乏：人体;2、过量：体内钾过高：高钾血症;六、食物来源食物中丰富，蔬菜和;钠一、人体含量：77－100g;二、生理功能：1、调节体内水分;4、维持血压正常(血压升高年龄;三、吸收与代谢钠在小肠上段吸收;四、缺乏与过量：1、缺乏：一;缺乏的原因：膳食中供给不足：禁;五、???要量：成年人AI、220;氯一、人体含量：人体内总量82;二、生理功能：1、维持细胞外;微量元素：100页占人体体重万;必需微量元素：铁、碘、锌、硒、;铁一、人体内含量：成人体内铁总;二、生理功能：1、参与体内氧与;缺乏：常见症状：疲乏无力、心慌;缺乏原因：膳食中铁摄入不足机体;2、过量：影响肝脏功能代谢、肝;四、膳食中影响因素：1、血红素;2、非血红素铁：主要以三价铁的;膳食中有利于吸收因素：蛋白质与;膳食中影响铁吸收因素胃中胃酸缺;五、需要量：成人男子15mg,;碘（102页）一、人体内含量;++;3、促进神经系统发育：胎儿、婴;三、缺乏与过量1、缺乏：孕妇影;2、过量：甲亢、高碘性甲状腺肿;锌一、人体内含量：分布在体内所;二、生理功能：1、催化功能：锌;3、调节功能：锌可控制免疫调节;4、维持正常味觉与食欲5、促进;三、吸收与代谢：锌主要在十二指;四、缺乏与过量1、缺乏：1、）;3、）易感染缺锌者免疫功能降低;缺乏的原因：锌的摄入量低和摄入;2、过量胃肠道影响导致上腹疼痛;四、膳食中影响因素：有利于吸收;五、食物来源动物性食物锌的良好;六、需要量：男子：15.5m;硒一、人体中含量（克山病）成人;二、生理功能：1、构成含硒蛋白;4、维持正常免疫功能免疫器官内;三、吸收与代谢：主要在十二指肠;四、缺乏与过量1、缺乏：克山病;2、过量：头发脱落、指甲变形、;五、需要量：AI:50v;铜一、人体含量正常人体内含量5;二、生理功能：1）、保护机体细;3、保护毛发正常色素和结构铜是;三、缺乏与过量缺乏：幼儿贫血、;过量：上腹疼痛、恶心、呕吐、膳;铬一、人体含量：正常人体内铬含;二、生理功能：1、加强胰岛素的;三、缺乏与过量：缺乏：葡萄糖耐;氟人体内含量：2-3克，96%