面食的加工与管理.pptxVIP

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面食的加工与管理;

1.加工面食的原料选择

2.面食的加工步骤

3.面食的管理方法;

1.加工面食的原料选择;

**面粉选择**：面粉是制作面食的重要原料，应选择优质、高筋的面粉，含有较多的蛋白质和面筋，以便制作出口感好的面食。

**配料选择**：根据面食的种类和口味需求选择适当的配料，如水、盐、糖、鸡蛋、酵母等，确保面食口感和风味的质量。;

2.面食的加工步骤;

**面粉筛选和搅拌**：将面粉经过筛网进行筛选，去除杂质，然后将面粉和配料进行搅拌，使其混合均匀。

**揉面和发酵**：将面粉和配料搅拌成面团后，进行揉面，使面团有一定的弹性。接着，将面团进行发酵，使其体积增

该用户很懒，什么也没介绍

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