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    余水莲2009120020TheCultureofFuzhouDiet1

    Contents13ResourcesofFuzhoufolkdietarycultureFamoussnacks22CharacteristicsofFuzhoufolkdiet

    1.ResourcesofFuzhoufolkdietarycultureAccordingtothecookerswhichwerekeptinthesiteofMinhoucounty,wecanknowthatpeoplestepedintotheageofcookingfoodinsteadofbakingfood5000yearsago.SincetheMingdynasty,Fuzhoucuisineisdevelopinggradually.NowtheFuzhoudietarycultureisrich,andhasalonghistory.Itnotonlyhasthebasicpartsofmanydelicioussnacks,butalsohasauniqueminoritynationalitydietaryculture,whichmakesthefuzhoudietricherandmoresplendid.3

    1.ResourcesofFuzhoufolkdietarycultureTherearemorethan40ethnicgroupsinFuzhou,theirdifferentdietcharacteristics,dietarymaterials,tastes,taboos.Allofthesemakegreatinfluencesonpeopleslife.Moreover,thesefoodsmeettheneedsoftouriststosomeextent.4

    DuetoFuzhoucityislocatedinthesoutheastcoast,theyusuallychooseseafoodtoprepareallkindsofdeliciousdishes.Flavourings:Strict,Exquisite.Shrimpsauce,redvinasse（酒糟）isoftenusedinfuzhouCuisine,Theyseldomusedspicycondiment.2.CharacteristicsofFuzhoufolkdietSharkfin鱼翅,Abalone鲍鱼,Seaslug海参,Driedscallops干贝,Duck,Chickenbreast,Pigstrotters,mushrooms,pigeoneggsandotheringredientsBuddhaJumpsOvertheWall（佛跳墙）BraisedChickenPreservedwithRedVinasse（醉糟鸡）5

    C.Payattentiontotherealtastesoffood.D.Taste:Light,Sweet,Sour.E.Payattentiontomakesoup,Abowlofsouphastenkindsoftastes(一汤十变).F.Fuzhoufolkdietchasenotonlythedeliciousoffood,butalsothenutrition.2.CharacteristicsofFuzhoufolkdietDouFuLi（豆腐蛎）Litchimeat(荔枝肉)6

    3.FamousSnacks—FishBall(鱼丸)Bubbledelicioussoupaftercooking,addingchoppedgreenonionwhichisfloatingonthesoup,called“sevenstarsfishball”.Toberegionalflavoredsnack,theoutsidersfeelpleasuretoeatfishballs.7

    Theenthusia

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