4 制作中式面食 课件人民版劳动七年级上册.ppt

劳动评价评价内容评价等级标准等级ABC普通面团面团表面光滑面团表面比较光滑面团表面不是很光滑发面面团没有回缩和下塌有回缩面团下塌馒头外观造型新颖美观造型较美观造型一般面条外观粗细一致粗细基本一致粗细不一再见！*************2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。《劳动》七年级上册制作中式面食课堂导入中国美食享誉世界。在日常生活中，中式面食尤其受到人们的喜爱。很多地区都有其特色美食，例如北京炸酱面、兰州拉面、山西刀削面、湖北热干面、新疆烤馕、陕西花馍等。下面就让我们开启一段面食探索之旅，学习制作中式面食吧！劳动准备劳动基础软硬适中的面团是制作面食的基础，利用适当的工具可将面团制作成各种美食。准备材料：面粉500克，水250克，筷子一双，和面盆一个。（如果没有电子秤，可以准备两碗面粉、一碗水备用）普通面团和面方法：面团刚揉好时表面一般不够光滑，需将其盖上保鲜膜静置20分钟左右，然后再次揉面至其表面光滑。制作的面食不同，对面团的软硬要求也不同。俗话说：软饼硬面，一般烙饼类用软面，面条类用硬面。【想一想】怎样和出软硬程度不同的面团呢？发面面团和面方法：如果需要发面，需在和面时加入适量酵母粉，将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜静置，使其充分发酵至两倍大。发酵好的面团用手按个洞下去，不会出现回缩或下塌（如图1）。将发酵完成的面团重新揉至光滑，排出气体。此时的面团结构应该是比较紧实的（如图2），之后将面团分割成适当大小，揉成小面团，用保鲜膜盖上（如图3），静置10～15分钟就可以塑形制作相应的面食了。1.常用工具常用工具有蒸锅、炒锅、电磁炉等。使用蒸锅和炒锅时应避免长时间干烧。使用电磁炉时，先将锅具放好，选择不同的功能按键即可开始工作。2.其他工具砧板可以用来揉面、切面、给面塑形等，刀可将面切割成不同大小的面剂子，擀面杖可以将面擀薄。如果我们想做出非常漂亮的面食，还可以借助一些辅助工具，如叉子、剪刀等。电磁炉、炒锅、蒸锅、砧板、擀面杖、刀、盆等中筋面粉、酵母粉劳动场所专用教室或家中劳动工具劳动材料普通面团制作面条劳动过程在捞出的面条上淋上自己喜欢的料汁就可以食用了，还可以根据自己的喜好选择吃热面或过凉开水后的凉面。发面团制作馒头我们还可以制作外形美观的花馍，配上一些辅料，味道会更好。劳动成果面食制作完成了，请为你的劳动成果拍张照片，并贴在下面吧！劳动日志******************