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斑点叉尾鲴营养需求与饲料开发研究

鲴鱼是欧美市场的3大淡水水产品之一，我国于1984年引进，1987年繁殖成功，目前已在全

国20多个省市推广养殖。从2004年始，由于越南巴沙鱼被美国定为反倾销产品，他们在欧美市场的鱼片订单逐渐转到中国，大量从中国订购鲴鱼系列冷冻产品。这在要求扩大斑点叉尾鲴生产规模的同时，也对食品安全提出更高的要求，也给研发安全鲴鱼专用饲料提出了挑战。笔者就国内外鲴鱼营养需求与饲料开发现状作一综述。

斑点叉尾鲴营养需要

能量

鱼类的维持能量需要量较N-％动物低．约占摄入的总代谢能15％～24％：鱼类的消化能需要

在13～19MJ／kg，适宜能量蛋白质比为35．1～46．1kJDE／g蛋白质；鱼类合成1g蛋白质和1g脂肪分别需要53．9kJ、41．7kJ代谢能：单位体重的能量需要随其体重增加而降低，差别较大；影响鱼类能量需要的重要因素有运动水平、温度、体重和蛋白质水平等(周小秋，1994)。斑点又尾鲴饲料中蛋白质和能量应保持平衡。以保证鱼的最佳生长速率。人们对斑点叉尾鲴能量需求是通过量热法和生长反应来测定的．Page等f1973)报道最佳生长的蛋白质能量比为22．79(mg／kJ)，Garling等(1976)报道最佳蛋白质能量比为22．45(mg／kJ)，Lovell(1982)发现从幼鱼到成鱼实用日粮最佳能量蛋白质比为7．8。斑点叉尾鲴对不同饲料源消化能差异较大．对玉米淀粉的消化能可占总能的60％．但对纤维素组成的饲料消化能值低，Sticknev(1977)对紫苜蓿粉消化能值仅为肉猪的70％。饲料加工方式对消化能影响更大，Gniz(1975)发现经膨化或加热处理的饲料，可提高斑点叉尾鲴淀粉消化率5％～10％。

蛋白质和氨基酸

蛋白质

鲴鱼对蛋白质需要量包括两层意思：维持鱼体蛋白质动态平衡和促进鱼体最大生长的最低蛋白质量。斑点叉尾自回对蛋白质的需要量一般在24％～55％(NRC，1993)，一般幼鱼高于成鱼。Gar．1ing和Wilson(1977)采用正交实验设计法．确定满足鲴鱼最大生长速度所需蛋白质最低为32％～36％。Wilson(1988)对不同规格鱼养殖实验得出．14g和114g两种规格的鲴鱼蛋白质需要量分别为350g／kg和250g／kg干物质。生产上还发现密度高时蛋白质需要量低f约为25％～30％)，密度低时蛋白质需要量高(约为32％～45％)。为降低饲料生产成本，林仕梅等(2002)研究斑点又尾鲴饲料蛋白质35％水平下的6种动植物蛋白比。结果表明：当动物蛋白为0时，斑点叉尾鲴瞬间生长速率和饵料系数明显优于动物蛋白质占总蛋白质20％、40％和60％的3个对照组，而动物蛋白质质占总蛋白质80％和100％的对照组生长速率差异不大，饵料系数差异较大(P0．05)。说明斑点叉尾鲴的生长效果并不随动物蛋白质的用量增加而增加，使用无鱼粉配方或豆粕型配方．同样能取得好的生长效果和养殖效益。

氨基酸

国外对鲴鱼必需氨基酸需要量进行了较系统的研究．有较完整的资料．确定了鱼类的10种

必需氨基酸。它们是精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和赖氨酸(Cowey等。1970；DupreeHalver，1970；Nose等。1974：Arai等，1975)。

非必需氨基酸可节约必需氨基酸用量Harind(1977)研究表明．斑点又尾鲴日粮中添加胱氨酸lmg分子

硫水平。可以节省60％蛋氨酸。且胱氨酸：蛋氨酸不超过60：40，不影响生长。Robinson(1980)认为在蛋白质含量35％的饲料中有充足的酪氨酸时，酪氨酸可以替代或节约50％苯丙氨酸。氨基酸的利用率。Robinson(198O)研究表明，斑点叉尾鲴可以利用DL一蛋氨酸和一蛋氨酸，但对L一蛋氨酸的利用是对D一蛋氨酸和羟基复合物的3～4倍。为弥补氨基酸不足，在饲料配方时可以采取3种方法：第一．选择氨基酸能互补的蛋白源来平衡氨基酸：第二，添加饲料级合成氨基酸；第三适当提高蛋白质含量。

脂类

脂类

研究表明：斑点叉尾鲴对脂肪需要量一般占饲料的比重5％～6％，过多会引起生产上的制粒

困难．如果确实要增加．就应该采用后喷涂工艺添加。通常在适温(25～32cI二)时，摄食动物性脂肪比植物性脂肪生长快。鲴鱼对脂肪的吸收利用受饲料蛋白质和碳水化合物的影响．同时与脂肪的

种类有关。斑点叉尾鲰寸不同来源的脂肪如牛油、大豆油、菜籽油、鳕鱼油、猪油、亚麻油、玉米油等均能有效利用，但利用率上有一定差异。如投喂添加牛油的饲料比添加大豆油或亚麻油的斑点叉尾鱼回体脂中脂肪酸水平高，生长速率和饲料利用率均高。Satoh(1989a)报道，精饲料中添加含n一3HUFA甲基酸和鳕鱼油(n一3HUFA