2021年西式面点师（技师）考试试题.pdfVIP

2021年西式面点师（技师）考试试题.pdf

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1、【判断题】o无味可可粉主要用于制品的装饰原料。（v）

2、【判断题】0肝脏的解毒作用明显下是肌体中肝糖原不足的表现。（V）

3、【判断题】（某）产品成本30元，销售毛利率60%,其成本率应为40%。（V）

4、【判断题】）（干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。

（X）

5、【判断题】）（竞争的实质是科技和资金的竞争。（X

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