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第1页共201页
GBT22000-2018
食品安全管理体系全套文件
XXX食品有限公司
QM/ABC2018-01
GB/T22000:2018食品安全管理手册
A版
编制:年月日审核:年月日批准:年月日
受控状态:分发号:
2018-1-1发布2018-1-1实施
XXX食品有限公司
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0.1目录
0封面
0.1目录
0.2颁布令
0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介
0.5任命书
1范围
2规范性引用文件3术语和定义
4组织的环境
4.1理解组织及其环境
4.2理解相关方的需求和期望
4.3确定食品安全管理体系的范围4.4食品安全管理体系
5领导作用
5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针
5.3组织的岗位、职责和权限
6策划
6.1应对风险和机遇的措施
6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划
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7支持7.1资源
7.1.1总则
7.1.2人员
7.1.3基础设施
7.1.4工作环境
7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制
7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制7.2能力
7.3意识7.4沟通
7.4.1总则
7.4.2外部沟通
7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行
8.1运行策划和控制
8.2前提方案8.3可追溯性
8.4应急准备和响应
8.4.1总则
8.4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制
8.5.1危害分析预备步骤
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8.5.2危害分析
8.5.3控制措施和控制措施组合的确认
8.5.4危害控制计划(HACCP计划/OPRP计划)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制
8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证
8.8.1验证
8.8.2验证活动结果的分析
8.9不符合产品和过程的控制
8.9.1总则
8.9.2纠正措施
8.9.3纠正
8.9.4潜在不安全产品的处理
8.9.5撤回/召回
9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价
9.1.1总则
9.1.2分析和评价9.2内部审核
9.3管理评审10改进
10.1不符合和纠正措施
10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进
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11附件
11.1CCP判断树
11.2程序文件清单11.3职能分配表11.4组织机构图
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0.2颁令布
本公司按照GB/T22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标,描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限,对食品安全管理体系所需的过程进行了识别,并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。
本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则,也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺,遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。
本手册自2018年1月1日正式实施。
总经理:
2018年1月1日
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0.3食品安全方针:
全员品管安全优质持续改进客户放心
作为本公司的食品安全方针,公司的各级人员必须理解方针的内涵,并以实际的行动认真贯彻执行。
基本内涵:
1、公司上下齐心协力,人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望;对顾客的任何不满意必须采取有效的措施加以改进,确保持续地满足顾客的需求和期望。
2、全员参与技术创新和管理方法创新,持续地改进公司的管理机制,降低产品的成本,持续地改进质量管理体系,实现过程优化,确保质量,使顾客满意、放心。
3、公司将以产量服从质
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