GBT22000-2018食品安全管理体系全套文件.docx

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GBT22000-2018

食品安全管理体系全套文件

XXX食品有限公司

QM/ABC2018-01

GB/T22000:2018食品安全管理手册

A版

编制：年月日审核：年月日批准：年月日

受控状态：分发号：

2018-1-1发布2018-1-1实施

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0.1目录

0封面

0.1目录

0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介

0.5任命书

1范围

2规范性引用文件3术语和定义

4组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定食品安全管理体系的范围4.4食品安全管理体系

5领导作用

5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针

5.3组织的岗位、职责和权限

6策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划

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7支持7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.3基础设施

7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制

7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制7.2能力

7.3意识7.4沟通

7.4.1总则

7.4.2外部沟通

7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行

8.1运行策划和控制

8.2前提方案8.3可追溯性

8.4应急准备和响应

8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤

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8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划(HACCP计划/OPRP计划)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证

8.8.1验证

8.8.2验证活动结果的分析

8.9不符合产品和过程的控制

8.9.1总则

8.9.2纠正措施

8.9.3纠正

8.9.4潜在不安全产品的处理

8.9.5撤回/召回

9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2分析和评价9.2内部审核

9.3管理评审10改进

10.1不符合和纠正措施

10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进

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11附件

11.1CCP判断树

11.2程序文件清单11.3职能分配表11.4组织机构图

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0.2颁令布

本公司按照GB/T22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。

本手册自2018年1月1日正式实施。

总经理：

2018年1月1日

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0.3食品安全方针：

全员品管安全优质持续改进客户放心

作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。

基本内涵：

1、公司上下齐心协力，人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望；对顾客的任何不满意必须采取有效的措施加以改进，确保持续地满足顾客的需求和期望。

2、全员参与技术创新和管理方法创新，持续地改进公司的管理机制，降低产品的成本，持续地改进质量管理体系，实现过程优化，确保质量，使顾客满意、放心。

3、公司将以产量服从质