学校食堂管理工作计划7篇.pdf

学校食堂管理工作计划7篇

学校食堂管理工作计划精选7篇

学校需要加强食堂管理工作，才会促进学校食品卫生安全工作水平不断提

升，那有什么好用的学校食堂管理工作计划呢？下面是小编为大家整理的关于

学校食堂管理工作计划，欢迎大家来阅读。

学校食堂管理工作计划（精选篇1）

根据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实际，本期将进

一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安

全管理工作作如下安排：

一、工作目标

学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己

任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高学生伙食质量的途

径，切实做好后勤保障，让全校学生以充沛的精力投入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教育局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责

任追究制度，做到有章可寻，按章办事。

2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核

工作，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。

4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间

每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工

作。

第1页共21页

5、定点采购，建立索证制度，加强物资管理，确保食品原料安全。

6、精心策划、科学安排，保证学生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的

佳肴，为学生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽

子、戴手套，并经常洗手。

8、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂

的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费

“取之于生，用之于生”。

学校食堂管理工作计划（精选篇2）

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好地促进教育教学工作。

特制定本工作计划。

1、后勤、行政、工会的食堂工作管理人员要在思想、工作中进一步学习和贯

彻落实市、县卫生局、教育局的有关食品卫生安全知识，进一步提高认识，高

度重视学校食品卫生工作，管好食堂和小卖部等各项服务性工作。

2、制定和健全食堂、小卖部规章制度，对于违反规章制度的人或事除给予一

定的思想教育外，还要进行经济上的处罚。

3、本学期计划召开四个类型会议，对食堂、小卖部的卫生安全知识进行宣传

教育。第一，请防疫站的同志来我校作防疫保健知识讲座；第二，组织全校学

生学习我国的《食品卫生法》；第三，组织召开食堂领导和工作人员学习《食品

卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高他们的法律意识和服务意识，端正工作

态度；第四，召开学生生活委员会，收集学生的反馈意见，及时找出解决措

施。

4、制定采购单，做好采购记录，把好质量关。

5、定点采购，双方签定采购合同，以保证食品、原料的质量。

6、由学生会设立卫生监督小组，定期对食堂、小卖部进行督促检查。

7、辞退屡教不改的工作人员。

8、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。

第2页共21页

9、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强

调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

学校食堂管理工作计划（精选篇3）

为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服

务于师生，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理

1.采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管

员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核

实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根

据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及

次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底

结合