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有机化学基础》知识点整理-化学基础有
机
有机化学基础》知识点整理
一、重要的物理性质
1.有机物的溶解性
1)难溶于水的有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、
绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。
2)易溶于水的有:低级的醇、醚、醛、酮、羧酸及盐、
氨基酸及盐、单糖、二糖。它们都能与水形成氢键。
3)具有特殊溶解性的:
①乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶
解许多有机物。因此,经常用乙醇来溶解植物色素或其中的药
用成分,也常用乙醇作为反应的溶剂,使参加反应的有机物和
无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率。例如,在油
脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,
让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率,
提高反应限度。
②苯酚:室温下,在水中的溶解度是9.3g(属可溶),易
溶于乙醇等有机溶剂。当温度高于65℃时,能与水混溶,冷
却后分层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液,振荡
后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液,这是因为生成
了易溶性的钠盐。
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸
钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸,溶解吸收挥发出的乙
醇,便于闻到乙酸乙酯的香味。
④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金
属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小,会析出(即盐析,皂化
反应中也有此操作)。但在稀轻金属盐(包括铵盐)溶液中,
蛋白质的溶解度反而增大。
⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂,而体型
则难溶于有机溶剂。
⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、
葡萄糖溶液等,形成绛蓝色溶液。
2.有机物的密度
1)小于水的密度,且与水(溶液)分层的有:各类烃、
一氯代烃、酯(包括油脂)。
2)大于水的密度,且与水(溶液)分层的有:多氯代烃、
溴代烃(如溴苯)、碘代烃、硝基苯。
3.有机物的状态[常温常压(1个大气压、20℃左右)]
1)气态:
①烃类:一般N(C)≤4的各类烃。
②衍生物类:一氯甲烷(CHCl3,沸点为-24.2℃)、氯乙
烯(CH2=CHCl,沸点为-13.9℃)、氯乙烷(CH3CHCl,沸
点为32℃)。
有机物的物理性质
有机物是指含有碳元素的化合物,其物理性质包括颜色、
状态和气味等。
1.有机物的状态
1)气态:一般分子量小于100的化合物。例如,四氟乙
烯、甲乙醚、己烷、氟里昂等。还有一些分子量较大的化合物,
如新戊烷,也是气态的。
2)液态:一般分子量在5~16之间的烃及其衍生物。例
如,环己烷、甲醇、甲酸、溴乙烷、硝基苯、乙醛和溴苯等。
同时,不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如植物油脂等在常
温下也为液态。
3)固态:一般分子量大于17的链烃及其衍生物。例如,
石蜡、饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如动物油脂在常温下
为固态。同时,苯酚、苯甲酸、氨基酸等在常温下也为固态。
2.有机物的颜色
绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体,少数
有特殊颜色,常见的如下所示:
三硝基甲苯(俗称梯恩梯TNT)为淡黄色晶体;部分被
空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色;2,4,6—三溴苯酚
为白色、难溶于水的固体(但易溶于苯等有机溶剂);苯酚溶
液与Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;多羟基有
机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛
蓝色溶液;淀粉溶液(胶)遇碘(I2)变蓝色溶液;含有苯环
的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生,加热或较长时间后,
沉淀变黄色。
3.有机物的气味
许多有机物具有特殊的气味,但在中学阶段只需要了解下
列有机物的气味:
甲烷:无味;乙烯:稍有甜味(植物生长的调节剂);液
态烯烃:汽油的气味;乙炔:无味;苯及其同系物:芳香气味,
有一定的毒性,尽量少吸入;C4以下的一元醇:有酒味的流
动液体;乙醇:特殊香味,强烈刺激性气味(酸味);乙二醇、
丙三醇(甘油):甜
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