GB_T 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋 含第1号、第2号、第3号修改单.docxVIP

附件

GB/T18623-2011《地理标志产品

镇江香醋》国家标准

第1号修改单

一、将5.4.1“乙酸含量不高于上述有机酸总含量的65%”修改为“乙酸含量不高于上述有机酸总含量的78%”。

二、将5.6“使用本标准规定的标签标注镇江香醋产品不添加苯甲酸及其钠盐，其它食品添加剂符合GB2760标准的规定。”修改为“使用食品添加剂应符合GB2760的规定”。

2016年第18号

关于批准发布GB/T18623-2011《地理

标志产品镇江香醋》国家标准

第2号修改单的公告

国家标准化管理委员会批准GB/T18623-2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第2号修改单，自2017年5月1日起实施，现予以公布（见附件）。

国家标准委

2016年10月19日

—2—

附件

GB/T18623-2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第2号修改单

本标准为了更好地适应《地理标志产品镇江香醋》产品要

求，需对标准中的相关内容作如下修改：

1、取消原标准理化指标中各级产品的总酸上限；

2、还原糖指标做适当降低；3、增设特酿级镇江香醋。

修改前：5.4.3表2理化指标

项目

指标

特级

优级

一级

二级

总酸（以乙酸计）/(g/100mL)

≥6.00

5.50~5.99

5.00~5.49

4.50~4.99

不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL)

≥

1.60

1.40

1.20

1.00

氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL)

≥

0.18

0.15

0.12

0.10

还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL)

≥

2.50

2.30

2.20

2.00

可溶性无盐固形物/(g/100mL)

≥

6.00

5.50

5.00

4.50

修改后：5.4.3表2理化指标

项目

指标

特酿级

特级

优级

一级

二级

总酸（以乙酸计）/(g/100mL)

≥

8.00

6.00

5.50

5.00

4.50

不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL)

≥

2.00

1.60

1.40

1.20

1.00

—3—

氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL)≥

0.30

0.18

0.15

0.12

0.10

还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL)≥

3.00

2.00

1.50

1.20

1.00

可溶性无盐固形物/(g/100mL)≥

10.00

6.00

5.50

5.00

4.50

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印送：各省、自治区、直辖市质量技术监督局，总局各直属检验检疫局，国务院各有关部门、行业协会、集团公司，总局各司（局）、直属挂靠单位，全国各直属标准化技术委员会。

国家标准化管理委员会办公室2016年10月20日印发

GB／T18623—2011

GB／T18623—2011《地理标志产品镇江香醋》

国家标准第3号修改单

GB/T18623—2011《地理标志产品镇江香醋》修改内容如下：

1.删掉3.1定义中的“大糠”。将3.1修改为：

“3.1

镇江香醋zhenjiangvinegar

产自镇江地区的一种风味独特的酿造米醋。它以糯米、麸皮为主要原料，采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺制作，再经陈酿而成的香气浓郁、酸而不涩的食醋。”

2.将5.1.2修改为：

“5.1.2糯米

应符合GB/T1354和GB2715的规定。”3.取消标准中对游离矿酸的检测。

将7.3.2内容修改为：“每批产品出厂检验必须检验的项目为感官特性、理化指标和卫生指标中的大肠杆菌、菌落总数。”

将7.5.1.3内容修改为：“卫生指标中的微生物指标如不合格则不得复检。”将7.5.2.3内容修改为：“卫生指标中的微生物指标如不合格则不得复检。”