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蛋糕烘焙工作总结范文

蛋糕烘焙工作总结范文1

很感谢公司对我的信任，将__蛋糕店交给我来管理，作为__

蛋糕店的店长，我认为起到的作用是非常重要的。首先，店长是

一个单店最高的指挥官，最基本的职责就是全面负责店面的各项

管理工作。但是作为一个刚上任的新店长，我会事事亲历亲为，

以身作责，同时要具备强劲的销售能力和良好的领导能力，用我

的行动来感染我的销售。

其次，店长管理的是一线营业员，且起着承上启下的作用，

需要将公司的战略规划和必威体育精装版政策正确的传达给员工，并要最大

限度的激发员工的工作激情，更重要的是做到对营业员的充分支

持，培养员工的工作能力，培养团队合作的意识，最大限度的提

升店内业绩。以下是我2月的工作总结。

一、人员管理

企业以人为本，管事先管人，特别是销售这个行业。对于我

们蛋糕行业，人员管理的好坏直接关系到销售与服务的质量，一

流的销售团队必须要拥有一流的营业员，而营业员总体素质的高

低与管理密不可分。

日常管理中，店长必须以身作则，带头做到公司的各项基本

要求：整洁的仪容仪表，富有激情的工作态度，成熟稳健的工作

作风，公正处事的道德原则，对事不对人，事事公平处理，并在

店内树立一种”爱店如家“的责任意识。

一个营业员，保持良好的心态是很重要的，当员工心态起伏，

不平稳的时候，应当及时与之沟通，帮助他们调整好心态，更加

积极的投入到工作中去。

二、人员培训

无论对什么人，培训都是至关重要的，只有不断的学习才能

不断的进步。作为蛋糕制作的行业，对于员工的专业性知识要求

很高。特别是我们店的情况，大部分社会经验不足，而且从没有

接触过这个行业，就更不具备相应的专业知识了。

基础培训更是重中之重，前期结合我的实际经验，手把手的

教他们如何制作蛋糕。掌握基本的蛋糕制作技巧是他们现在最需

要的，通过最近的强化演练，每个人都有很大的进步，知道工作

该从哪里下手了，在不断的演练中还形成了各自不同的风格。我

个人是乐于把学习到的新知识在实际工作中相互发挥运用。

三、客户维护

对于需求客户，首先要深入了解客户的真实需求后能找到客

户真正可能满意的蛋糕，对于还不能准确掌握其真实需求的客户

可以大致找到符合其要求的蛋糕，在推荐中增加交流的机会，以

便更好的把握其真实需求，并进一步建立更为稳固的信任关系，

对于已经掌握其真实需求的客户要确立一个主推蛋糕，过多推荐

会影响客户的专注度，延长确立时间，增加成功的不确定性。大

部分客户有些不切实际的想法和要求和某些错误的观念，这些都

需要我们去引导。

蛋糕烘焙工作总结范文2

作为一名蛋糕店的店长我现在充满了动力，过去的一年已经

过去了，在工作当中我现在还是非常清楚的意识到了这些缺点，

不管是做什么工作应该主动地去承担起责任，过去的一年来的工

作我都有认真的落实好，展望2020年我认为依然是充满着未知，

但是一切都应该要有规划，既然是选择了这份工作就应该做好足

够多的准备，作为一名蛋糕店店长我当然有责任去做好这些，在

2020年的工作当中一定要更加努力，更加有创新，现在我也工

作来年的工作，计划一番。

第一就是回顾过去一年的不足，我认为经验是提高自己的最

好方法，要理性去看待自己的工作，回顾工作然是是很有很有必

要的，在过去一年来的工作当中，蛋糕店工作做的不足也是能够

看出来的，比如说在服务这一块，我发现同比同行还是做的不够

好，其实每个消费者都是希望能够有一个好的购买体验，有的时

候甚至不看产品，光是服务就要占一大半，服务上面我店店员做

的还是不够，仔细去观察就能够发现这一点，在2020年的工作

当中提高服务一点是一个关键，我也一定会好好的去落实的。

在管理上面应该更加有秩序，更加具备一个好的流程，每个

人做什么事情都应该落实到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顾

过去一年来这一点做的还是不错的，在我的预料之中，我认为这

是值得推崇的，我相信我能够继续做好这一切，在未来的工作当

中这些都是我的方向，说到管理好蛋糕店就应该定期的维护好员

工之前得去感情，我一直都认为每一个员工都是我们蛋糕店不可

或缺的一人，就是一个小家庭一样，我们各司其职，在2020年

我会促进员工之间的交流，跟每一个蛋糕店的员工处好关系，更

加有状态去工作，这一点是不可质疑的，简单的回顾这段时间以

来的工作，我还是认为作为一名店长就应该有足够的能