2023实用文_餐饮服务单位食品安全的培训计划.pdf

2023餐饮服务单位食品安全的培训计划

篇一：中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划及内容

一、目的：提高学生食品安全素质。

二、培训对象：九年级学生。

三、培训内容

1、手工纯粮酿醋。（讲座、参观、实践）

2、手工制作醪糟（讲座、实践）。

3、食品安全的常识（讲座）。

4、常见的豆浆的10种制作方法（讲授）

5、常见的食品保鲜方法（讲授）

6、常见的食品保存方法（讲授）

四、考试。

五、总结。

篇二：食品安全培训计划

餐饮服务监管股按照县委、县政府和局机关的安排部署，结合餐饮服务监管

股工作实际，监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范；承担餐饮环节食品安全

状况调查和监测工作；参与餐饮环节食品安全事故的调查处理；掌握分析餐饮服

务环节食品安全形势、存在问题并提出完善制度机制和改进工作的建议。重点围

绕完善改革、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治，努力提高餐饮食

品安全监管水平，确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计

划如下：

一、加强沟通协调，提升监管履职能力与监管面

强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟

通协调，着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护，指导监督各食

品药品监管所现场核查和日常检查情况，发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员

的工作互动、信息互通，打好食品安全监管的前沿哨所，构建横向到边、纵向到

底、社会共治的监管新格局。

二、强化日常监管，确保餐饮安全责任落实到位

（一）认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定，严格现场核查等工作程序，

切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意

见》，全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度，依法实施动态监管。

（二）加强日常监督检查，对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的监

督检查，完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪，监督抽查各食品药品监管所及乡镇

政府对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》，建

立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度，严格执行索证索票和进货

查验制度，强化食品原料的追踪溯源。

三、突出工作重点，提升餐饮安全管理水平

突出对学校（托幼机构）食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场

所；重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节；凉

菜、

季节性食品、调味料等重点品种；食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、

五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合发布实施的《四川省学校食

堂食品安全管理办法》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四

川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》等办法，切实抓好各项重点整治项目。

四、深化专项整治，解决餐饮安全突出问题

（一）根据县委、县政府和各上级局的要求，以食用油、肉类、乳制品、酒

类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点，着力开展重点品种和重点领域专

项整治，深化餐饮服务环节专项治理，解决餐饮安全突出问题。

（二）深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、

自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，严查添加非食用物质等违法行为，

加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。

（三）深入开展小餐饮专项整治。在去年小餐饮整治的基础上，发挥示范带

动作用，推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。

（四）深入开展餐厨废弃物规范处置专项整治行动。结合《__县厉行节约反

对食品浪费工作方案》的文件精神，规范建立餐厨废弃物台帐，真实、完整记录

餐厨废弃物产生的数量、去向等情况。在餐饮服务单位宣传推广安装油水分离装

置，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类，分别单独收集，并交由具有资质的单位

统一收集、处理。

五、加强监督抽检，提高应急处置和保障能力

（一）加强餐饮服务食品安全监督抽检工作。认真落实国家、省、市下达的

监督抽检任务，并根据《__县餐饮服务食品安全抽检工作计划表》（见附件）开

展县级餐饮服务食品安全监督抽检工作，完成12个品种40个批次的监督抽样，

对餐饮安全高风险进行调查与评价，实施餐饮安全风险分析和警示制度。

（二）制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，落实企业

主体责任，实施驻点监控，提升重大活动