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创意餐厅项目计划书

创意餐厅方案（餐厅名称待定）

目录

策划前沿

行业前景

商圈分析

餐厅位置

装修风格

投资预算

人力资源

员工工资

费用预算

投资损益

筹备流程图

策划前言

餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根究底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是心痛资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。

行业前景

中国历来有名以食为天的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。餐饮业呈现出迅速发展，繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的年头。因预估营业额（月）

60—80

预估营业额为50—80万/月的店址（商圈），适合投资

预估厨房面积（㎡）

100

指实际使用面积、含厨房区、库房区、办公室、员工休息室、更衣间、配电间、凉菜间

预估座位数（个）

200—250

视用餐区面积及建筑结构而定

项目

金额

说明

设备金额

30

含厨房设备、不锈钢设备。杂项设备购买及安装，设备投资依实际营运需求做相应调整

器具餐具金额

10

厨房器具、餐区器具、客用餐具等

POS设备费

5

掌上点菜宝、厨房打印机、后台服务器、POS软件等

装修金额

50

含设计费、天花、地板、墙面、排水、水电安装、灯光照明等装修（不含增容费、外观结构及楼梯改造）

装饰金额

20

空调系统、新风系统、排烟系统、桌椅沙发、音响、广告灯招、员工更衣柜、装饰品等

开办费

5

含开店前人事培训费用、差旅费、证照费、其他杂费、因地区差异、餐厅租赁合约不同、以实际发生费用为准

媒介宣传

3

开业前期、开业期间、开业后期的广告宣传

第一批原物料

8

开业时所需第一批食材、员工服装、企划用品、清洁用品等

流动资金

15

总准备金

146

含总投资额、第一批原物料、流动资金

人力资源

前厅人员：

前厅经理（1人）、店助（1人）、领班（2人）、迎宾（1人）、收银（2人）、服务员（10人）

前厅合计：17人

厨房人员：

厨师长（1人）、厨师（3人）、面点（1人）、凉菜（1人）、鲜榨（2人）、杂工（2人）

厨房合计：10人

员工工资：

前厅人员：

前厅经理（1人）3000——4000

店助（1人）2500——3000

领班（2人）2000——2500

迎宾（1人）1600——2200

收银（2人）1600——2200

服务员（10人）1600——2000

前厅合计：34000元左右

厨房人员：

厨师长（1人）

厨师（3人）一锅：二锅：三锅：

面点（1人）

凉菜（1人）

鲜榨（2人）

杂工（2人）

厨房合计：10人

人均工资：2600——3000

厨房工资：30000元左右

费用预算

房租：

员工工资：70000元左右

员工宿舍房租：4000元左右

运营费用：50000元左右

管理费用：3000元左右

广告费用：8000元左右

税务：30000——40000元左右

宴请招待：5000元左右

杂项费用：1000元左右

注：运营费用是指水、电、煤气、公共空调、餐厅清洁等费用总和。

管理费用是指办公用品、电话费等费用总和

每月预计总费用：180000元左右

投资损益

场地桌数规划

包厢数：4——8

大厅：30——40

预算接待桌数：

晚市按80%上桌率：38桌左右

午市按35%上桌率：16桌左右

预算每天客流量：

300人/天左右

预计营业额为：

包厢预计人均消费为：80——100

大厅预计人均消费为：60——80

预计每日营业额为：21000——33000元/天

预计每月营业额为：630000——990000元/月

预计每年营业额为：7560000—/年