植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》.pptx

植物性蛋白质饲料的识别与利用

豆类籽实

饼粕类蛋白质饲料

其他植物性蛋白质饲料

目录

CONTENTS

蛋白质饲料概念

蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。

植物性蛋白饲料动物性蛋白饲料单细胞蛋白饲料非蛋白氮饲料

豆类籽实。。

O

O·豆类，球蛋

谷实加工副产品

O

谷类，醇溶

蛋自50%

清蛋白Lys高，Meg低

球蛋自Lys高。Met低

谷蛋自Lys低，Mg高

醇溶蛋白Lys低，L高

油料，清蛋

自比例高●

来源

植物性蛋白饲料

○。

O

结构

常用

饼粕类白80%

玉米蛋白粉

大豆

蚕豆

聊豆

蛋白质：20%-50%

粗脂肪含量高

粗纤维含量低

钙少磷多

B族丰富，胡萝卜素、D缺走

含抗营养因子

种类

豆类籽实

一、豆类籽实

最重要的油料作物之一

双子叶植物纲豆科大豆属

我国年产量1200万吨

居世界第二位

具统计美国大豆3286万

吨出口到中国。中美贸

易战中我国对美国进口 大豆加赠关税。

(一)大豆

1、大豆概况

中国综合国力的提升!

胚乳：仅以很薄一层组织残存下来

子叶

幼芽

2、大豆组成

种皮：

胚轴：2%

极大，90%

蛋白质含量高，32%～40%,品质好，赖氨酸2%,蛋氨酸不足

粗纤维不高，4%左右

脂肪17%-20%。多属不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸占55%)磷脂(卵磷脂、脑磷脂)约占18%-32%

维生素与谷实类相似，B1和B2略高于谷实类

生大豆含有多种抗营养因子

碳水化合物不高，且消化率低。NEE26%。淀粉0.4%～0.9%

钙少，钾、磷、钠多，60%属植酸磷，钙高于谷实类

3、大豆营养特性

胰蛋白酶抑制因子(TI):生长抑制，胰腺肥大、增长(腺瘤)血细胞凝集素(PHA),大豆凝集素(SBA):凝集动物红细胞致甲状腺肿物质：甲状腺肿大

抗维生素因子：抗A、D、E和B₁₂

脲酶：迅速分解NPN

植酸：影响矿物质利用

赖丙氨酸：碱性处理会形成，对元素有强烈螯合作用胃肠胀气因子：胃肠胀气

加热不能破坏

类雌激素：异黄酮

皂甙：溶血、降血脂、降胆固醇

大豆抗原蛋白：仔猪肠道过敏，损伤，进而腹泻

4、大豆抗营养因子

抗营养因子变性失活：提高蛋白质利用率，使用安全

优点

节省添加油脂设备，饲料能值和颗粒质量改善含天然抗氧化剂，不易氧化酸败

减少黄豆榨油和豆粕运输、买卖费用，减少成本

目的

破坏抗营养因子

破坏细胞结构，养分释放

方法

焙炒、干加热、挤压法(干、湿)

膨化、爆裂法、微波处理

公素

颗粒大小、温度、压力

持续时间、水分

结果

加热不足，抗营养因子活性

加热过度，美拉德反应

5、大豆加工

6、大豆加工质量评定

抗胰蛋白酶活性：测定繁琐

正相关

大豆腺酶活性：简便

国际标准法

pH增值

扩散法

---0.5------0.05-

不足适宜过度

美国

巴西

多数国家

0.05-0.2

0.01-0.3

0.05-0.5

时间短温度低?

时间长?

反应

质量指标

一级

二级

粗蛋白质，%

粗纤维，%

粗灰分0/

5.0

5.0

5.5

5.0

6.5

5.0

大豆中异色粒不超过50%,秣食豆不超过1.0%,水分含

量不得超过130%,熟化全脂大豆脲酶活性不得超过0.4。

7、大豆质量标准

生大豆影响采食量，增重降低、导致腹泻

加工全脂大豆可取代豆粕

肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂肪酸含量较高

提高蛋鸡蛋重，改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量

生大豆：仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率

加工全脂大豆可代替仔猪饲粮中乳清粉、鱼粉或豆粕

添加10%～15%增加肥育猪胴体ε-3脂肪酸，过大影响胴体品质，脂肪硬度

饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔猪断奶体重

牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用

加工全脂大豆有催乳和提高乳脂率效果

肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂

鸡猪牛

8、大豆饲用价值

豆科、蚕豆属(或作野豌豆属),一或二年生草本

按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种

按种子颜色分为红色种和白色种

红色种早熟、茎高

白色种晚熟、品质好

(二)蚕豆

1、蚕豆概况

又称胡豆、湖豆、罗汉豆、佛豆或倭豆等

2、蚕豆营养特性与饲用价值

风干物中粗蛋白质含量23%

氨基酸平衡与大豆相似

粗纤维含量高于大豆

能