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餐饮行业一定要注意的几个股权问题

看过“乔家大院”的人可能很多都知道，那段孙茂才和钱东家的对话。孙茂才又想投奔对手钱家，钱东家对孙茂才说了一句话让我记忆深刻：“不是你成就了乔家的生意，而是乔家的生意成就了你！”

万宝华之争闹得沸沸扬扬，现在各种说法纷纭。创始人王石与孙茂才不同的是，倘若万科是王石及其团队打下来的，相当于他们的孩子，几十年一路走来，付出了多少心血。孙茂才不过是打工者而已，生意毕竟是生意，工资毕竟是工资，不可同比。但如果王石沦为了与打工者孙茂才一样的地位，那他的思考模式是不是一样呢？

王石说自己接到了三个猎头的电话，据说有个大型的餐饮集团邀约他。按照他的性格，应该不会去，

王石先生做餐饮外卖虽然不熟悉，但如果他确实要去做餐饮外卖企业，我要提醒他注意这几个餐饮业的股权问题。根据他开的店面是连锁直营、加盟、单品单店，总结如下：

1、绝对控制与相对控制，做好那个带头大哥

作为一个品牌餐饮企业，为了企业健康迅速的发展，以及未来上市谋划，其中的股权设计是非常关键的因素之一。

如果“带头大哥”一定要保持着大股东身份，要让团队的其他合伙人有安全感。在人数相对比较少的时候，“带头大哥”的股份通常要超过51%。这样的设计使得团队成员可以一起提意见，其他人都会有参与感和成就感，有助于团队凝聚。同时，“带头大哥”的存在，也让这群人很自然的就有了主心骨，不会出现谁都想说了算的僵局，也不会出现群龙无首、互相争斗的局面，比如西少爷，理大师等。如果创立的餐饮或者外卖企业，设计的股东可能相对比较多，那带头大哥也要处于一种相对的控制局面。

从具体案例来讲，西少爷股权比例均衡，导致团队带头大哥地位和股权比例不突出，当战略和方向出现分歧的时候，最终引发了股权纷争。

从因为股权纠纷散伙的单品肉夹馍“西少爷”，到估值上亿到一夜分家的明星初创公司“泡面吧”，以及无数初创公司死在股权分配问题上，很多年轻且优秀的创业者，明星光环的背后也掩盖了创始团队在类似股权这样关键问题上的观念、意识严重缺失。类似“泡面吧”和“西少爷”这样因为股权纷争而散伙的创业团队，相信不是第一个，也不会是最后一个。

2、连锁加盟与资本博弈

餐饮加盟连锁是一个餐饮企业快速开启扩张之路的比较好的方式。虽然我们一直都在强调“带头大哥”和控股大股东的作用，但是这与总公司对连锁门店是不是控股关系不大。因为门店的品牌、供应链、管理体系都是母公司提供的，甚至管理团队也是由母公司来委派。在这种情况下，不管你是不是控股，控制权也都是你的，所以我们不要拘泥于具体的形式。

基于加盟门店这样的特殊性，门店的股权就完全可以面向社会众筹，包括面向员工众筹，这个模式很简单的逻辑就是，一方面用别人的钱干自己的事，另一方面是员工感觉在给自己干，更有主动性。一举两得。门店众筹做的失败也比比皆是。

其中，黎强通过众筹建立了一个49人的土鸡馆。土鸡馆开在李家沱，面积100多平方米，装潢算不上豪华，但开业那天，齐刷刷地来了近百人，里面不乏前来采访的媒体记者。因为媒体大篇幅的报道，不少人因为黎强的土鸡馆，首次接触到了众筹一词。土鸡馆总投入30万，其中，49人以每人3000元众筹14.7万，一年后，亏损近15万，由发起人黎强全部承担。发起人黎强总结：以后绝不再众筹了，这种模式不靠谱。失败原因包括选址不理想、定位不准、产品推广欠缺，小伙伴们未能做到口口相传的宣传效果。参与众筹一定要谨慎，别给了钱就做甩手掌柜，啥事都不做。

连锁企业的股权设计要着眼于企业未来，最终的目的还是要让企业做的更稳、更久。一个餐饮企业不能为了做大而把企业做散、做死，宁愿把企业做小、做简、做慢、做久、做的有灵魂，也不能为上市而上市，为做大而做大，不能为了赚钱而不考虑未来。比如俏江南，为了上市，赌了一把，结果非常被动。

还有一个餐饮企业一旦主动权让给别人，你就无法左右公司的发展方向和战略定位，最后发现自己的孩子不姓自己的姓了。（王石先生的教训）餐饮企业中闹得比较凶的，数前段时间真功夫和大娘水饺内部的股权之争。其中真功夫的股权之争尤为激烈。8年来，围绕真功夫的控制权，蔡达标代表的职业经理人，潘宇海代表的家族经营者，双方展开了激烈争斗。期间“脱壳计划”暗战、股权转让迷局……你来我往，步步惊心。几番争斗之后，蔡达标锒铛入狱，潘宇海大权独揽，看似胜负已定，实则两败俱伤——内斗让当年蔡达标为“去家族化”、推行现代公司治理而聚合的职业经理人团队悉数离去，真功夫发展降速，融资不畅，上市遇挫，估值缩水，痛失好局。

3、只分红不管理，也未必是众筹的股权之道

众筹模式下的股权设计最好的解决办法就是设置前提，只参与分红和销售，不参与公司的管理和表决。现实中很多门店都是通过众筹实现的。众筹创业的股东其实更