食品质量卫生管理标准.pptx

食品质量法规与标准

第一节 中国食品质量法规与标准;一、食品卫生法

下面以食品卫生法条文为线索，结合详细事例来说明，以对食品行业及其卫生质量管理有所认识。;中华人民共和国食品卫生法

中华人民共和国主席令第五十九号

《中华人民共和国食品卫生法》已由中华人民共和国第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于1995年10月30日经过，现予公布，自公布之日起施行。

中华人民共和国主席江泽民

1995年10月30日;目录

第一章总则

第二章食品卫生

第三章食品添加剂卫生

第四章食品容器、包装材料和食品用工具、设备卫生

第五章食品卫生标准和管理方法制订

第六章食品卫生管理

第七章食品卫生监督

第八章法律责任

第九章附则;第一章总则

第一条为确保食品卫生，预防食品污染和有害原因对人体危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制订本法。 ; 第二条国家实施食品卫生监督制度。;④ 保健食品审批制度。

⑤ 食品生产经营查证制度。

⑥ 经常性卫生监督和监测检验制度等。; 第三条国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。

国务院相关部门在各自职责范围内负责食品卫生管理工作。; 第四条凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营，都必须恪守本法。

本法适合用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适合用于食品生产经营场所、设施和相关环境。; 第五条国家勉励和保护社会团体和个人对食品社会监督。

对违反本法行为，任何人都有权检举和控告。;广州市消费者委员会新闻稿

二OO五年六月

关注桶装饮用水，关注消费者健康

桶装饮用水是如今许多家庭生活必备品。当前市场上桶装饮用水品牌不停涌现，其质量情况倍受消费者关注。为使消费者健康、科学、合理地选购和饮用桶装饮用水，广州市消费者委员会对广州市场销售部分桶装饮用水进行了比较试验。此次比较试验仅对样品负责。; 此次比较试验全部样品由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者身份从广州市场上各桶装饮用水水店购置，并委托广东省食品质量监督检验站进行检测。

依据标准：GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》、GB17324-《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》、GB8537-1995《饮用天然矿泉水》、DB44/116-《瓶装饮用天然净水》、GB19298-《瓶（桶）装饮用水卫生标准》、GB7718-1994《食品标签通用标准》、已立案且现行有效企业标准及产品明示质量指标。

测试项目：标签、pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、耗氧量、偏硅酸、铅、砷、铜、氰化物、氟化物、游离氯、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等。; 测试结果表明：大部分桶装饮用水符合标准要求，只有一小部分桶装饮用水在亚硝酸盐、菌落总数、霉菌、酵母菌及标签方面未到达标准要求。

详细以下表：;标称商标;标称商标;标称商标;标称商标;②不符合部分测试项目标准要求桶装饮用水样品有：;标称商标;相关教授指出：

亚硝酸盐属于污染物指标，含有潜在致癌风险，有严格限量，过量摄入会危害人们尤其是婴幼儿身体健康；

微生物指标（包含菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌及酵母菌）是关系到人体健康主要指标，应越少越好，其中，菌落总数高低代表水体总体杂菌污染程度，霉菌和酵母菌反应水体被污染程度；

而标签标注虚假、错漏则是对消费者知悉权侵害。;市消委会提议：

消费者在选购桶装饮用水时，最好选择有一定生产规模、产品质量很好较稳定、有专门销售渠道、售后服务好企业产品；

最好先了解水店位置及环境，购置时索取并保留好相关凭证，方便于维权；

最好货到付款，若购置水票，先确认水票真实性；选购标识说明完整、详细商品，并留心其生产日期和保质期；注意在保质期内尽快饮用完，在饮用后期尽可能加热后饮用较为卫生；与桶装饮用水配套使用饮水机不要日晒或靠近热源，并要定时清洗、消毒。;第二章食品卫生

第六条食品应该无毒、无害，符合应该有营养要求，含有对应色、香、味等感官性状。; 第七条专供婴幼儿主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制订营养、卫生标准。;第八条食品生产经营过程必须符合以下卫生要求：

（一）保持内外环境整齐，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件办法，与有毒、有害场所保持要求距离；; （二）食品生产经营企业应该有与产品品种、数量相适应食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；; （三）